Le petit prince de la street-food semble inarrêtable. Un peu plus d'un an après l'ouverture de son échoppe Janet doublée d'une épicerie digne d'un delicatessen new-yorkais, Moïse Sfez vient d'ouvrir un coffee shop dans le Marais. Et tandis que Janet était baptisée ainsi en hommage à sa grand-mère, ce nouveau café-restaurant rend hommage au mari de Janet, son grand-père Maurice.
Ce Maurice Sfez Café, Moïse Sfez en a rêvé toute sa vie avec une idée derrière la tête : proposer les "meilleures gaufres de Liège de la capitale", rien que ça. Forcément, devant une telle affirmation, on a eu envie de découvrir le lieu et les gaufres en question afin de voir de quoi il retourne...
En réalité, sachant que Moïse Sfez transforme tout ce qu'il touche en or (ses lobster rolls ont reçu prix et louanges ; ses sandwiches au pastrami sont dignes d'une épicerie new-yorkaise), on se doutait qu'on allait se régaler. Bingo ! Les gaufres liégeoises version Moïse Sfez sont fondantes à cœur et parfaitement caramélisées à l'extérieur. Il faut dire que le jeune chef a mis du temps à trouver la recette parfaite ! Maurice Sfez Café les propose à l'unité (4,50€), par 5 (22,50€) et par 10 en format mini (30€).
L'honey butter toast (3,50€), sorte de pain au sucre au format cubique, complète la partie sucrée du café.
Côté salé, le coffee shop fait la part belle aux muffin sandwiches à la sauce anglo-saxonne, et on peut vous le dire tout de go : les egg and cheese de Moïse vous feront vite oublier ceux d'une certaine enseigne au grand -M- jaune, pour un prix pas si éloigné - 7€ le muffin e&c, 9€ le muffin omelette, 11€ le muffin saumon et cream cheese ; toutes les recettes étant déclinables en tartines.
L'egg and cheese est des plus démoniaques, avec un oeuf au jaune encore coulant, de l'American cheese fondant, une sauce aux pickles... Comme au McDo mais en tellement mieux qu'on l'engloutit en un clin d'œil.
Une carte sucrée et salée complétée par une belle offre de cafés issus de la torréfaction de Moïse et des propositions à l'australienne à base de latte classiques et plus originaux (spanish latte, orange blossom latte, vanilla bean latte), ainsi qu'une création unique, les Freddos©, des cafés froids dans un format plutôt marrant - en canette - version chaï (7,50€, hyper bon) ou encore vanilla matcha (6,50€).
Une nouvelle réussite pour Moïse !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Site officiel
www.instagram.com
