L'Eclair de Génie à Paris By Christophe Adam

L'Eclair de Génie, la pâtisserie de Christophe Adam, exclusivement dédiée aux éclairs et aux truffes, a ouvert ses portes à Paris. Franchissez avec nous, l'enceinte de cette boutique qui ravira aussi bien vos yeux que votre palais.

L'Eclair de Génie est une toute nouvelle pâtisserie new génération, au décor moderne, ouvert depuis quelques jours rue Pavée dans le Marais. Une boutique spéciale puisqu'il s'agit d'une boutique à se consacrer exclusivement à l'éclair et à la truffe en chocolat.

Mais attention, pas n'importe quels éclairs et pas n'importe quelles truffes. En effet, Christophe Adam, ancien directeur de création chez Fauchon nous dévoile une fabuleuse collection de créations aussi diverses que variées. En 10 ans, chez Fauchon, il a su révolutionner l'éclair, lui redorant le blason à travers des créations aussi sublimes que bonnes.

C'est donc, tout naturellement que Christophe Adam fait de l'éclair, sa pâtisserie de prédilection dans cette nouvelle boutique parisienne. Après avoir ouvert l'Adam's à Bercy Village puis rue Casanova, dans le 1er, notre roi de la pâtisserie continue dans sa lancée. Lors de notre visite, nous avons pu découvrir 12 éclairs différents. Certains resteront des incontournables et d'autres verront le jour au gré des saisons et des évènements. Si l'éclair Père Noël au lait pétillant fait un carton en ce moment, attendez-vous à découvrir bientôt l'éclair Saint-valentin ou encore l'éclair Gayride.

Et parce-que les pâtissiers d'aujourd'hui révèlent leur génie dans la création visuelle, Christophe Adam nous proposera prochainement des éclairs sur le thème de l'art. Alors, à votre avis, nous proposera-t-il des éclairs Mondrian, Picasso ou Mona Lisa ? Une affaire à suivre.

Parmi les meilleures ventes du moment, on retrouve l'éclair vanille aux noix de Pécan, le café, bien sûr, le caramel au beurre salé ou encore le rose bonbon qui offre un parfum de rose et de guimauves.

Pour les adeptes de la découverte, tournez-vous plutôt vers l'éclair chocolat au lait-mangue-banane, le citron Yuzu qui rappelle la tarte au citron ou l'incontournable pistache-orange.

Du côté des chocolats, qui pour les fêtes se parent d'une jolie robe scintillante, les parfums sont à l'image de ceux proposés dans les éclairs. Vous retrouverez ainsi la truffe orange-pistache, le caramel tendre au Yuzu ou encore le praliné. De jolis écrins en font un superbe cadeau à offrir.

Côté création, tout est fait sur place, avec rigueur et minutie. La pistache comme le praliné sont fait maison. Christophe Adam s'attache à utiliser des produits de qualité et français si possible. Il nous avoue même que les éclairs au caramel de la vitrine sont confectionnés à partir d'un beurre, ramené par sa maman, d'un petit producteur. Merci maman, c'était top !

Côté dégustation, l'éclair vanille aux noix de pécan est une tuerie. On aime la légèreté de la crème qui révèle un véritable parfum de vanille de Madagascar (grain de vanille à l'appui) et son côté "pas trop sucré". Du côté de l'éclair orange-pistache, une bonne fraicheur est au rendez-vous. Quant au caramel au beurre salé, plus soutenu en goût, il a ravi les papilles des rédacteurs avertis.

Bref, une jolie adresse à découvrir. Bonnes dégustations.

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