Rhézome, fiatal séfek rezidenciája és elkötelezett, felelős konyha - Határozottan zárva

Által Manon de Sortiraparis · Megjelent 2022. augusztus 18.-kor17:42
A Rhézome étterem szeptemberben nyitja meg kapuit, ahol fiatal séfeket látnak vendégül, akik a fenntartható és felelős konyhán dolgoznak.

Kísérletilaboratórium, fiatal szakácsok lakhelye... A Rhézome étterem, amely szeptember közepén készül megnyitni kapuit, mindezekből egy kicsit mindezekből a dolgokból áll. Az ötlet Jean-François Pascal filozófiaprofesszor, galériatulajdonos, kommunikátor és vállalkozó fejében az egészségügyi válság idején született: az éttermeknek már nem csupán étkezési helyeknek kellene lenniük, hanem egy egész erényes ökoszisztémát bemutató helyeknek, amelyek a helyi terroirban gyökerező pozitív csere révén összehozzák a termelőket, a szakácsokat és a fogyasztókat.

A Rhézome-mal a vállalkozó egy olyan életteret képzelt el, amely megfelel az elkötelezettségének, és amelyet Carole Léger, Christian Constant, Hélène Darroze és Michel Rostang éttermi menedzsere, valamint Franck Fontaine, a Tour d'Argentben és a Ducasse-galaxisban dolgozó étteremvezető támogat.

A Mur.Mur építészek által tervezett térben a séfek a helyi egyesületekkel és lakosokkal együttműködve részvételi, felelős és fenntartható konyhát mutatnak be. Az első séf, aki belevág ebbe a kalandba, nem más, mintAlice Arnoux, egy fiatal séf Arcachonból.

Az Institut Paul Bocuse-on végzett Alice Arnoux Alexandre Couillon-nál tanult a Noma-ban, valamint a párizsi Fulgurances L'Adresse és Dame Jane konyháiban. A Rhézome számára a séf a bisztronómiai konyha saját márkájával állt elő, a felelős gazdálkodásból származó szezonális termékek felhasználásával.

A holnap séfjeinek felfedezésének helye!

Hasznos információ

Hivatalos oldal
www.instagram.com

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést