Három nélkül soha nem lehet kettő? Miután elvitt minket 20 000 mérfölddel a tenger alá, majd a végtelenbe és azon túlra,az Ephemera most arra készül, hogy a zöldbe juttasson minket. A viszonylag megfizethető árú, merülő éttermek szokatlan koncepciója új címet mutat be a fővárosban. Az Ephemera a 10. kerület ben mutatja be új helyét, amelynek tematikája a dzsungel és az állatvilág szívébe kalauzol minket.
Jungle Palace a neve az Ephemera új címének, az Under the Sea és a Stellar után. Ez az új cím még továbbviszi a koncepciót, egy atipikus térrel, amelyet egy ősi palota stílusában rendeztek be, ahol a természet visszaszerezte a jogait. Rengeteg növényzet fogadja a kulináris kalandorokat, miközben a falakon vetített képekről képre kalauzolnak minket kóstolás közben, összesen 5 jelenetet bemutatva. Egy terem, ezer hangulat. A részletekre való odafigyelés egészen a mosdókig terjed, ahol lenyűgöző környezet vár ránk. A hangsáv, a videomapping, a fényhatások, sőt még az itt-ott bolhapiacokon talált, össze nem illő, antik bútorok is igazán magával ragadó élményt nyújtanak.
Ebben az egzotikus környezetben kezdődik a kalandunk. Minden vendégnek egy üdvözlő koktélt (alkoholmentes) és egy amuse-bouche-t szolgálnak fel. Ha már az italoknál tartunk, a Jungle Palace új receptekkel lep meg minket, alkoholos és alkoholmentes italokkal, amelyeket szokatlan poharakban, többek között egy húsevő növényben szolgálnak fel. Minden egyes koktél a trópusi növényvilág előtt tiszteleg. Nekünk nagyon tetszett a Batida Indiana, amely fűszeres rummal, mangóval, kókusszal, yuzuval és makadámiadióval készült.
Ami a konyhát illeti, a menü sokkal kidolgozottabb, mint a korábbi éttermekben. Kezdetnek feltétlenül ajánljuk a tacókat. Duóban tálalva (és ezért könnyen megoszthatóak), elragadóan ízletes, 12 órán át saját levében tartósított, ultra-olvadó marhahúsfoszlányokkal, criolla salsa-val és napfényben áztatott cseresznyeparadicsommal az ízek robbanása érdekében. A buja környezet arra is ösztönözni fog, hogy kipróbáljuk az Alloco-t, a fűszeres paradicsomszósszal tálalt sült banánt.
A főétel egy másik kedvenc. Az elmaradhatatlan síró tigris beváltja ígéretét, hogy elolvasztja a szívünket egy robatayaki pácolt és grillezett oldalas steakkel, amely füstös jegyeket ad hozzá, és vékony szeletekben, chimichurri mártással, mogyoróval és vajként szeletelt apró burgonyával tálalják. A másik sztár a banánlevélben sült sávos tőkehal, amelyet friss vörös chiliből, egzotikus fűszerekből és bazsalikomból álló brunoise-zal tálalnak, sült édesburgonya kíséretében. A szemünk láttára kókuszmártást öntenek az ételre, amely felébreszti a szaglásunkat, és a szánkat is megmozgatja, miközben megkóstoljuk ezt a vigasztaló ételt, amely az édes és a sós ételek kedvelőinek egyaránt tetszeni fog.
Végül desszertnek a Coco Mangoért voltunk oda, egy bőséges csészében a trópusi ízek hármasával: kókusz, mangó és maracuja. A Mango brunoise, mousse és fagylalt (a Meilleur Ouvrier de France gleccser Gérard Cabiron-tól, kérem!), valamint kókusz és maracuja curable formájában is kapható. A könnyű, légies textúrát ellensúlyozza ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek az intenzív finomsága: imádjuk.
A kakaó szerelmesei a Valrhona Monochrome de Chocolat kakaóhüvelyben tálalt csokoládéval kedveskednek a csokoládéimádóknak. Ez egy igazi csemege a puristák számára, erőteljes kakaós jegyekkel. A csokoládé és fleur de sel curable tetején csokoládé ganache és tanzániai csokoládéfagylalt található reszelékkel (szintén Gérard Cabiron-tól), mindezt csokoládé tálalással és habcsókkal keretezve.
A kóstoló során az étterem átalakul, és a természet szívébe repít minket, ahol minden aspektusát felfedezhetjük. Az idilli környezet a színes növényzet és a frissítő vízesés közepette átadhatja helyét egy viharos éjszakának. A finálé még egy szinte mesebeli világba is elkalauzol minket, amelyet a foszforeszkáló növények és organizmusok ihlettek. Nehéz ellenállni.
Végül is a fővárosban a magával ragadó koncepciók a divatosak. És ha nem tudsz betelni velük, ott van a Stellar és a Under the Sea, amit (újra)felfedezhetsz, az Atelier des Lumières, amit meghódíthatsz, és a fővárosban látható immersív kiállítások!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. október 17. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Dzsungel Palota
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Hozzáférés
Château d'Eau, Gare de l'Est vagy Strasbourg Saint-Denis metrómegállók
Hivatalos oldal
www.ephemera-group.com
