Beatriz Gonzalez taco étterme(végre!) régóta váratott magára. Valójában évek óta, hiszen a projekt először a fejében öltött formát, és a fogsága alatt valósult meg. A mexikói séf az egészségügyi válság idején egy pop-up taco kiszállítási és elviteles szolgáltatást indított, amely hatalmas sikert aratott.
Ez elég volt ahhoz, hogy meggyőzze arról, hogy teljes szívvel belevesse magát egy új párizsi étterem kalandjába, hiszen már van két olyan létesítménye, a Neva Cuisine és a Coretta, amelyek inkább a francia konyhára összpontosítanak. A saját mexikói étterem megnyitása Párizsban kézenfekvő választás volt a séf számára, aki a mexikói street food nagy klasszikusait olyan ételekké akarta átalakítani, amelyeket a mesa ("az asztalnál") lehet megkóstolni.
A séf nagyon ragaszkodik a gyökereihez, ezért szeret szülőhazájában feltöltődni, ahol inspirációt merít a kreációihoz. Gyermekkorának ízeiből merít édes és sós ételeket, a specialitását, mindig egy kis savanyúsággal; és szívből főz tacókat, tamalékat, cevicheket és más autentikus mexikói ételeket.
Beatriz Gonzalez vendéglősök hosszú sorából származik. Miután gyermekkorát családja két éttermének konyhájában töltötte, 18 évesen Franciaországba érkezett, és az Institut Bocuse-ban tanult, ahol elmerült a francia kultúrában, és megismerkedett későbbi férjével és élettársával, Matthieu Marcant-val, majd olyan csillagos éttermekben dolgozott, mint a Lucas Carton és a La Grande Cascade.
Beatriz Gonzalez a Taco Mesával egy színes éttermet mutat be a 10. kerületben. Az étlapon: kitűnő guacamole (9 €) a legtisztább hagyományok szerint elkészítve; disznóhúsos quesadillák sajttal és nyárson sült pácolt sertéssel vagy chipotle (füstölt jalapeño paprikával; 16 € 4 db), amelyek nagyot ütnek; és mindenekelőtt rengeteg taco, egyik jobb, mint a másik.
A bőségesen díszített tacók a világ más tájairól származó színeket és ízeket tárnak elénk: konfitált sertés tacók, nyárson sült sertés tacók, párolt marhahús tacók, melyeket egy savanykás húslevesbe mártogathatunk - ez jelenleg Párizsban határozottan divatos -, és vegetáriánus tacók (jelenleg effiloché stílusban elkészített káposzta), ami egy nyerő fogadás. Mindegyiket házi készítésű szószok triójával tálalják, amelyek színüktől függően csípősebbek vagy hűvösebbek: salsa verde, salsa roja és salsa mango habanero!
Ha egy kis édességre vágyunk, a churros (5,50 €) kézenfekvő választás, ebben az esetben fahéjjal fűszerezve. A poharakban pedig mexikói stílusú margaritákat, tequila és mezcal shotokat, valamint csapolt Coronát talál.
A muy caliente cím a környéken!
Hely
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Árak
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Hivatalos oldal
tacomesa.fr
