A Le Rocher de Cancale történelmi étteremben, amely a 19. században az osztrigafogyasztás kedvelt helye volt.

Által My de Sortiraparis · Fotók My de Sortiraparis · Megjelent 2024. február 21.-kor15:30
Az "Au Rocher de Cancale" étterem kék homlokzata senkit sem hagy hidegen. Gondolkodott már azon, hogy mit keres ez a tipikus tengerparti étterem a rue Montorgueil közepén? Elvisszük Önt egy utazásra, hogy felfedezze ennek a szokatlan helynek a történetét, amely ma is az ínyencek kedvence.

A Le Rocher de Cancale történetében való elmélyülés egy időutazás Párizs kulináris és kulturális fejlődésének középpontjában. Alexis Belaine 1804-es alapítása óta ez az étterem a rue Montorgueil emblematikus mérföldkövévé vált, egy olyan negyedé, amely történelmileg a normandiai és pikárdiai partokról származó friss halak kereskedelméhez kapcsolódik. A Le Rocher de Cancale a sült osztriga vagy az "en coquille"-ként tálalt osztriga specialitásaival gyorsan felkeltette a párizsi társaság figyelmét, és a színház után nélkülözhetetlen találkozóhellyé vált.

Tudta, hogy a 19. században évente több millióosztrigát fogyasztottak Párizsban? Akkoriban Párizs állítólag évente közel 17 millió ilyen kagylót fogyasztott el, ami megerősítette, hogy Párizs a kifinomult ízlés városa. A híres Rocher de Cancale volt az egyik legkeresettebb hely. A név a főváros ínyenceinek ikonikus helyét idézte, noha a hely nem egy sziklán és nem is Cancale-ban volt, hanem Párizs szívében, a nyüzsgő Les Halles negyedben.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742

Az étterem olyan illusztris személyiségeket vonzott, mint Alexandre Dumas, Théophile Gautier és Eugène Sue. A Le Rocher de Cancale az irodalomban is nyomot hagyott, hiszen Balzac megörökítette a La Comédie Humaine című művében, ahol maga az író is megkóstolta az osztrigát. Ez az irodalmi hírnév nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a Roche Roche a párizsi gasztronómiai, kulturális és történelmi örökség szerves részeként olyannyira elismert legyen, hogy 1997-ben műemlékké nyilvánították.

Laurent Grimod de La Reynière, a kor neves gasztronómiai kritikusa itt rendezte híres "Caveau-vacsoráit", amelyek során egy válogatott zsűri kóstolta és értékelte a vendéglősök ételeit. Itt alkotta meg Langlais séf 1837-ben a "sole normande "-t.

Az első "Au Rocher de Cancale" 1804-ben született meg a rue Montorgueil 59-ben, kihasználva a stratégiai fekvést, a pezsgő kereskedelmi helyet és az osztrigatenyésztők kiváltságos találkozóhelyét. Az első birodalom alkonyán Balaine, az eredeti tulajdonos eladta a Rocher de Cancale-t egy Borel nevű férfinak, aki 1846-ban csődbe ment. Rövid bezárást és egy év kihagyást követően a rue Richelieu utcában, a vendéglő újjáéledt, de ezúttal az utca másik oldalán, az eredeti helyszínnel szemben. A jelenlegi helyén, a rue Richelieu 78. szám alatt található.

Az étterem homlokzata, amelyet felújítottak, hogy a XVI. Lajos stílusában faragott faragott faborításokkal tarkított elegáns pasztellkék színt mutasson, és a Gavarni által készített belső freskók tanúskodnak a hely művészeti és gasztronómiai örökségéről. Mindezek az elemek hozzájárulnak az egyedülálló hangulat megteremtéséhez.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209

A Le Rocher de Cancale egyedisége nem csak a történelmében gazdag környezetben, hanem a kulináris kínálatában is rejlik. A Le Rocher de Cancale menüje tükrözi ezt a hagyományt, miközben alkalmazkodik a mai ízléshez. Az olyan előételek, mint a ravioles de Royan vagy az escargots de Bourgogne, a helyi termékek és a francia konyha kifinomultsága előtt tisztelegnek. A főételeket, mint például a sült tőkehal vagy a roquefortmártással készült entrecôte, gondosan készítik el, tisztelegve az évszázadok óta örökölt konyhatechnika előtt. A desszertek, a bourbon vaníliás crème brulée-től a csokoládés mi-cuitig, a hagyományos édesség jegyében zárják az étkezést.

Röviden, az Au Rocher de Cancale-t meglátogatni annyi, mint megtapasztalni a párizsi történelem egy élő részét, miközben jól érzi magát a tányéron. Leülni oda, ahol ínyencek generációi ünnepelték az életet, finom ételeket kóstoltak, és részt vettek egy gazdag és változatos kulináris hagyomány fejlődésében. Mindenkit meghívunk, hogy lépje át e történelmi hely küszöbét, szívja magába a történelemmel átitatott légkört, és minden egyes fogást egy párizsi kulináris mese fejezeteként élvezzen.

A Rue Montorgueil más történelmi helyeknek is otthont ad, mint például a Stohrer cukrászda, az egykori Café Biard, amely ma Jeffrey Cagnes cukrászdájának ad otthont, és az Escargot d'Or étterem, amelynek felfedezésére invitáljuk Önt.

Read also:

L'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot Montorgueil L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.
A párizsi Halles negyedben található L'Escargot Montorgueil eredeti receptekkel ünnepli a burgundi csigákat, és a francia gasztronómia nagy klasszikusait remekül kivitelezi. [Olvass tovább]

L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717 Tudtad? Mi a párizsi Au Planteur homlokzat története, ami annyi vitát vált ki?
Fedezze fel a párizsi Montorgueil negyedben található Au Planteur homlokzatot, amely 1984 óta műemlék. A 2. kerületben, a rue des Petits-Carreaux 10-12. szám alatt található koloniális homlokzat és freskó még mindig sok vitát vált ki, és mi szeretnénk mindent elmondani róla. [Olvass tovább]

Stohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activité Stohrer, Párizs legrégebbi, még működő cukrászdája
A Stohrer, a legrégebbi, még mindig működő párizsi cukrászda 1730 óta kínálja a finomságokat. A Párizs 2. kerületében, a rue Montorgueil 51-ben található intézmény egész évben nyitva tart. [Olvass tovább]

Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Jeffrey Cagnes cukrászda, rue Montorgueil, Párizs
Jeffrey Cagnes elfoglalja a rue Montorgueil-t! Ha édesszájú, sós vagy csokoládéfüggő vagy, akkor itt az ideje, hogy felfedezd a séf emblematikus cukrászdáját Párizs 2. kerületében, a Les Halles-tól egy kőhajításnyira. [Olvass tovább]

Források :

  • Dominique Leborgne, Guide du promeneur 2e arrondissement, Párizs, Parigramme, 1995.
  • Rodolphe Trouilleux, Paris secret et insolite, Parigramme.
  • Jean-Marie Pérouse de Montclos (szerk.), Le guide du patrimoine Paris, Hachette.
  • Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, lieu symbolique du nouveau discours gourmand", Revue Le Gastronome.
  • Wikipedia

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 23.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    78, Rue Montorgueil
    75002 Paris 2

    Útvonaltervező

    Ajánlott életkor
    Mindenkinek

    Instagram oldal
    @aurocherdecancale

    Több információ
    Minden nap 8 órától hajnali 2 óráig tart nyitva.

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést