A Trophées Fou de Pâtisserie díjakat december 9-én, hétfőn adták át a Théâtre de la Madeleine-ben. Fedezze fel a 2024-es évjáratot, amely kiemeli a tehetséges cukrászok és kézművesek kivételes munkáját. A győztesek 12 díjat és egy tiszteletbeli trófeát kaptak!
A Trophées Fou de Pâtisserie negyedik alkalommal került megrendezésre 2024. december 9-én, hétfőn. Az édesszájúak által jól ismert és a közösségi oldalakon hatalmas követői körében ez a 100%-ban édes magazin kihasználta ezt a gálaestet a Théâtre de la Madeleine-ben (természetesen!), hogy a párizsi, az Ile-de-France-i és a francia cukrászat legjobbjait ünnepelje.
Az idei év legjobb cukrászdáinak kiválasztására Julie Mathieu és Muriel Tallandier, a Fou de Pâtisserie két alapítója a gasztronómia világának 13 vezető személyiségéből - séfekből, újságírókból és a cukrászvilág más befolyásoló személyiségeiből - álló zsűrit hívott össze, akiknek 48 alkotás megkóstolásával kellett próbára tenniük a villájukat, hogy kiválasszák a 2024-es kiadás győzteseit.
Íme a zsűri tagjai:
- Jérôme Banctel, a La Réserve séfje
- Manon Fleury, a Datil séfje
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, a L'Espadon séfje, Ritz Paris
- Sébastien Bras, a Le Suquet, a La Halle aux Grains és a Café Bras séfje.
- Beatriz Gonzalez, a Neva Cuisine, a Coretta és a Taco Mesa séfje.
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, újságíró
- Mina Soundiram, újságíró
- Victor Habchy, újságíró
- Manon Chollot, újságíró és a Sortir à Paris (!) élelmiszeripari szerkesztője.
Összesen nem kevesebb, mint 13 trófeát osztottak ki az év legjobb sütemény-, csokoládé- és fagylaltkreációiért. A kreatív cukrászok új generációját is díjazták, ami friss levegőt jelentett. A 2024-es kiadásban Christophe Adam a cukrászok világában töltött egész pályafutásáért egy tiszteletbeli trófeát is kapott.
Fedezze fel a Trophées Fou de Pâtisseries 2024 győzteseinek listáját :
- Pékségi alkotás: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), Baux Citronral
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, a panettone csokoládé gianduja-val
- Csokoládékreáció: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, a praliné feuilleté gavotte-sarrasin-nal.
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, a jivara mogyorós szuflé tortával.
- Gyümölcsös cukrászda: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, a citrusos, gyógynövényes és joghurtos betétekkel.
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, szójaszószos fagylalttal.
- Felelős cukrász: Jérôme Raffaelli és Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Az év rönkje: Kunihisa Goto és Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), a Sensu rönkkel.
- Palota naplója: Jordan Talbot, La Réserve Paris, az Etoile Gabriel naplóval.
- Közönségdíj: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), a vanília, praliné és tejlekvár tortával.
- Revelation: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), a vaníliás csomóval.
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, a crème brulée tortával.
- Az alkotásért járó tiszteletbeli trófea: Christophe Adam, az alkotásáért.
Gratulálunk a nyerteseknek és az összes jelöltnek ebben az ördögien ízletes kiadásban!
