Mailea Weger sudah tidak asing lagi di Amerika Serikat. Berasal dari California, chef ini terkenal sebagai sous-chef di Gjusta and Gjelina yang terkenal di Santa Monica sebelum membuka restorannya sendiri, Lou, di Nashville, setelah sempat bekerja di Paris di Echo. Kini, kembali ke ibu kota Prancis, chef ini membuka restoran pertamanya, yang diberi nama Lou untuk menggaungkan restorannya di Nashville.
Dalam kopernya dari Tennessee, Mailea Weger membawa kembali matahari yang tidak pernah terbenam dan hidangan dengan aksen California yang disorot oleh pengaruh Meksiko. Ini adalah perpaduan inspirasi yang indah yang merupakan antitesis dari gagasan yang sudah terbentuk sebelumnya tentang masakan Amerika, sebuah pernikahan yang terkenal dan diakui di restoran-restoran Los Angeles.
Mailea Weger telah menyiapkan Lou Parisnya di sebuah restoran dengan dekorasi yang halus dan cerah, dengan jendela-jendela besar yang memungkinkan cahaya alami masuk dari kedua sisi, karangan bunga dengan warna-warna surgawi, konter travertine dan perhatian terhadap detail, hingga ke karaf berwarna yang diletakkan di atas meja.
Di dua meja tamu besar, yang ideal untuk sekelompok teman, di konter berdiri atau di bagian belakang restoran untuk suasana yang lebih akrab, piring-piring yang dibagikan diarak, hasil kerja cermat dari dua sous-chef restoran, Tasanee Penphaen dari Thailand dan Gloria Vazquez Santiago dari Meksiko.
Ketiganya tidak berhemat dalam mencari sumber produk, bekerja sama dengan sejumlah produsen yang dipilih berdasarkan komitmen mereka terhadap pertanian dan perikanan yang etis dan berkelanjutan. Keinginan yang sama untuk melakukan sesuatu dengan benar dan untuk mempromosikan anggur yang bersih, alami, organik atau biodinamik, dengan lebih dari 200 referensi yang bersumber dari Fabrice Mansouri dan pembukaan gudang anggur yang akan datang yang berdekatan dengan restoran.
Hidangan andalan Lou adalah tostada dengan taburan telur goreng, krim kacang putih dengan mentega hazelnut dan salsa negra & verde (€14), atau panekuk soba dengan saus sirup maple cokelat dan garam, ditemani sesendok mentega malt yang dikocok seperti chantilly.
Lamb effiloché (€28), yang dapat Anda santap dengan mencelupkan tortilla jagung ke dalamnya, serta sandwich perut babi dan bawang bombay karamel (€20) juga sangat nakal. Untuk kesegaran dan hati nurani yang jernih, asparagus hijau (€18) disajikan dengan kacang panjang, lobak, acar seledri, caper goreng, dan saus peternakan yoghurt; kerang groix asap (€24) dengan acar jantung puntarelle, lobak, crouton, vinaigrette lemon yang diawetkan, dan buah beri merah muda. Sebagai penutup, tak ada yang lebih nikmat dari es krim (susu ribot, lada hitam) dan sorbet (stroberi) yang dibuat di tempat.
Tempat
Restaurant Lou - tutup secara permanen
18 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Harga
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Situs resmi
www.instagram.com
