Vegani e vegetariani attenti, c'è un nuovo ristorante di sushi vegano che vi aspetta a Courcelles, a Parigi. Si chiama Bloom ed è una versione vegetariana della cucina giapponese.
Al timone c'è lo chef messicano Christian Ventura, proveniente da Montreal, dove è già proprietario di diversi rinomati ristoranti vegani. È stato dopo un viaggio rigenerante in India che è diventato vegetariano e ha deciso di aprire a Montreal un banco che combina cucina vegana e giapponese. Il successo è stato enorme e ha aperto una serie di altri locali che hanno avuto lo stesso successo.
A Parigi, spinto dal desiderio di rivoluzionare il mercato del sushi tradizionale, ha deciso di esportare le sue idee e di aprire un ristorante 100% vegetale che serve sushi botanico. Un concetto che, a suo avviso, consente alle persone di continuare a gustare il sushi in modo responsabile senza svuotare gli oceani.
Per i suoi piatti si affida a prodotti selezionati da piccoli produttori, in particolare per i cocktail e per la sua cantina di vini naturali. In programma c'è anche un'ottima gamma di sakè.
Guidato da Dominic Bujold, fondatore di Sushi Shop e dei ristoranti vegani LOV in Canada, il trio composto da Marian Tharin, Nicolas Mercier e Matthieu Okabe ha avuto l'idea di aprire Bloom a Parigi dopo essersene innamorato a Montreal. Se il progetto avrà successo, è possibile che Bloom si moltiplichi negli anni a venire.
In termini di arredamento, Bloom si ispira alla purezza dei ristoranti giapponesi, pur mantenendo lo spirito dei bistrot parigini. L'arredamento è opera dello StudioLouisMorgan, che ha già progettato il locale Sauvages e il tavolo Kalamata.
Nel menu à la carte, l'insalata Soba (nella foto in versione degustazione) è una deliziosa combinazione di sapori. Tagliolini di soba, mesclun, germogli di spinaci, cavolo rosso, mango, carote, peperoni, edadames, coriandolo, anacardi e una vinaigrette alla salsa di arachidi: una scoperta meravigliosa.
Poi lo chef ci presenta una selezione di piatti su un bellissimo piatto Omakase. Ci sono maki e rotoli di tutti i tipi, dal Kimbap con kimchi e daikon, al croccante Mr. Crunch con shitake e funghi ostrica in salsa tartara al tartufo, o al Paradise con foglia di soia, pomodori secchi, peperone dolce e shitake.
I redattori si sono innamorati di questo bellissimo piatto, che esplode in bocca a ogni morso. Eppure, non siamo necessariamente amanti del vegetariano. Tuttavia, potete andarci a occhi chiusi, perché con ogni maki facciamo delle meravigliose scoperte di sapore. Da Bloom siamo lontani dagli insipidi maki al cetriolo: tutti gli involtini sono preparati con alimenti freschi e marinati, conditi con salse vegetali gourmet. È gustoso, originale e anche molto carino, il che ci piace.
Concludiamo il pasto con mochi ghiacciati completamente vegani, al cioccolato, al tè verde matcha, al caramello o al frutto della passione.
In breve, se siete alla ricerca di scoperte di grande gusto, mangiando cibo sano e genuino, senza compromettere il piacere e l'indulgenza, questo potrebbe essere il vostro nuovo indirizzo.
Date e orari di apertura
Da 17 novembre 2024 a 31 dicembre 2025
Posizione
Ristorante Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
bloomsushi.fr
