IRWIN, lo chef stellato Irwin Durand apre il suo primo ristorante gourmet a Parigi

Lo chef Irwin Durand si appresta ad aprire il suo primo ristorante come proprietario a metà aprile. Sobriamente chiamato IRWIN, l'apertura segna un passo importante nella carriera di questo giovane talento, 35 anni, che è già stato incoronato con due stelle Michelin consecutive, una durante il suo periodo all'Alan Geaam, l'altra al Chiberta.

Situato nel cuore del Triangolo d'Oro di Parigi, questo nuovo locale rifletterà la singolare visione dello chef: una cucina audace che affonda le radici nei terroir francesi e si ispira ai suoi ricordi d'infanzia. Con IRWIN, lo chef vuole celebrare le sue radici e rendere omaggio alla sua bisnonna, Irma Durand, vera fonte di ispirazione per lui.

"Questo progetto mi permette di condividere appieno la mia visione della cucina: una cucina di gusto, di consistenze e di creazione, dove ogni piatto è un invito a riscoprire la ricchezza dei nostri terroir", spiega lo chef. "Èun omaggio alla mia bisnonna Irma Durand, che è sempre stata una forza vitale e un esempio per me. Attraverso questo progetto, celebro la sua tenacia, aprendo la mia tavola con la stessa passione e perseveranza che mi ha trasmesso."

In un ambiente intimo e contemporaneo, progettato da JOD architecture, gli ospiti scopriranno un'atmosfera di chiaroscuri e materiali accuratamente selezionati. IRWIN si distinguerà anche per il concetto di due sale separate: una per 22 ospiti in un ambiente raffinato e l'altra, ancora più intima, per 8-10 ospiti intorno alla cucina a vista.

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In collaborazione con Camille Larquemin, il suo chef esecutivo, Irwin Durand presenterà un menu in continua evoluzione, con prodotti locali e sapori di un tempo con un tocco contemporaneo, nel tentativo di ridefinire i codici dell' alta cucina.

"La mia cucina è un viaggio nella memoria, un ritorno alle sensazioni dell'infanzia, ma con la precisione e l'audacia di uno chef stellato. Ogni piatto è pensato per sorprendere e stupire, pur rimanendo radicato nella semplicità delle nostre prime sensazioni gustative", spiega Irwin Durand, che proporrà menu di 3, 5 e 7 portate a pranzo e di 5, 7 e 9 portate a cena.