マキシム・フレデリックによるパリのベーカリー、パティスリー、チョコレートショップ「プレンクール」がオープン

食通はご用心：シュヴァル・ブランの才能あるパティシエ、マキシム・フレデリックが、家族経営のベーカリー、パティスリー、チョコレートの店、プレアンクールを2024年11月23日（土）にオープンする。今こそ、バティニョール地区にあるパリのブティックを訪れよう！

シュヴァル・ブラン・パリや カフェLVドリームですでに私たちを楽しませてくれている、数々の賞を受賞しているパティシエ、マキシム・フレデリックを紹介する必要はもはやないだろう。彼のペストリー、ヴィエノワズリー、チョコレートをもっと身近に楽しんでみたいと夢見る方はいらっしゃいませんか？シェフと彼のチームが2024年11月23日（土）に新しいパティスリーをオープンします。

マキシム・フレデリックが1年以上前から温めていたプロジェクト、プレアンキュールを始動させる。バティニョール通り64番地、フェリックス・ロブリジョワ博士広場の角、17区の中心に位置する。11月末、シェフ自身と同じくらいフレンドリーで本格的なこの美食の冒険を、ぜひご一緒に。

パティシエのマキシム・フレデリックは、その緻密で詩的なお菓子作りのアプローチで有名です。11月23日、彼はパリの中心で、伝統と革新が融合したコンテンポラリー・ペストリーのための新プロジェクト「プレンクール」を発表する。親しみやすい雰囲気の中で、繊細なテクスチャーと大胆な風味を組み合わせた彼の甘味のビジョンを発見してください。シェフの才能は、シンプルなものを特別なものに昇華させるところにある。

著名なシェフたちとともに働く中で、彼は技術的な熟練と芸術的なセンスを身につけ、その才能は作品のひとつひとつに光り輝いている。この旅は、パティスリー作りの本質を考えるきっかけとなり、今日のプレアンキュールのオープンに結実した。

マキシム・フレデリックが自身のインスタグラムで語っているように、プレアンキュールの裏には本当の家族の物語がある。彼が "ハート・ファミリー "と呼ぶ、現実の家族や友人たちと協力しながら、お菓子作りが毎日の楽しみになるような、分かち合いの場としてのこの空間をイメージしている。さわやかな朝のお菓子から、午後のほっとするおやつまで、チョコレート作品から 洗練されたデザートまで、プレンクールは一日のすべてのグルメな瞬間に寄り添うことを目指しています。

このプロジェクトには、地元の職人や生産者に対する彼の深い愛着も反映されている。「彼のパティスリーは、見せびらかすためにあるのではなく、人々を幸せにするためにあるのです」と、ミシュランの星を獲得したシェフ、アルノー・ドンクルは言う。それぞれのデザートは、シェフの子供時代の思い出の一部であり、彼のチームの助けを借りて、感動に満ちた作品を生み出している。

季節のフルーツタルト、黄金色に輝くサクサクのヴィエノワズリー、タルト・タタンのオリジナル・バージョンなどなど。パティスリーでは、サワードウブレッドや 自家製チョコレートなど、クラシックなファンから愛好家まで、すべての味覚を満足させる品々を提供する予定だ。

プレンクールは、製品そのものだけでなく、マキシム・フレデリックとともに この冒険に取り組んでいる職人や生産者へのオマージュでもある。それぞれの食材は、旬と環境を尊重し、短いサプライチェーンから慎重に選ばれている。地元産でありながら責任あるこのプロジェクトは、シェフの芸術の質を保ちつつ、周囲の人々の技術を促進するというシェフの絶え間ない関心を示している。ケーシーとジャックは、コーヒーを栽培し、2019年に世界最高の1つに選ばれた野生のカカオを収穫している。

この土地と人々への愛着は、彼が農場で過ごした子供時代に由来する。今日、彼女のペストリーを喜ばせるヘーゼルナッツと 卵が生産されている家族経営の農場である。

マキシム・フレデリックが、特別なスイーツを求めるすべての美食家たちの出会いの場を提供するつもりなのだ。