ピタンガ、伝統的なタパスとお祝いのカクテルが楽しめるブラジル料理レストラン

伝統的なタパスからお祝いのカクテルまで、ブラジル料理レストラン「ピタンガ」は、レ・アールであなたのお皿に太陽の光を注ぎます！

それは事実だ。秋とその灰色の雨の日は、私たちがそれを見る暇もなく、首都の通りにやってきた。しかし、そんなことで落ち込む必要はない。スパやマッサージで自分を甘やかす人もいれば、同じように気分を高揚させる グルメな解決策を選ぶ人もいる。

アール地区にあるピタンガ・レストランは、商業取引所からすぐのところにある。厨房を率いるのは、パリのガストロノミー界ではよく知られた存在である ブラジル人シェフ、アレクサンドル・フルタドだ。彼はロンドンのアラン・デュカスのドーチェスター・レストランで働いた経験を持ち、ビストロ・パラディや今はなきパラディ通りのミナの責任者である ヨアン・ディンと結成したデュオの後半を担っている。

明るい緑に囲まれ、小さなテラス席もある本格的なブラジリアン・タパス・レストランであるピタンガは、2020年の開店当初は ブラジル・フランス 料理のレストランになる運命にあった。しかし、2人のパートナーはより ストレートな料理を選択したようで、現在は南米発祥の料理だけに焦点を当て、メニューは毎月変わる。それもそのはず！

ジャン＝ジャック・ルソー通りにあるこのレストランは、ブラジルの ベリー、カイエンヌ・チェリーとも呼ばれるピタンガに敬意を表して名づけられた。

牛肉のクロメスキス（9ユーロ）は、小ぶりだが量が多く、軽い酸味のキャラメリゼしたオニオンのコンポートがトッピングされ、指で直接、遊び心たっぷりに噛み砕く。一方、海老のクロメスキス（10ユーロ）は、ふっくらとしたコロッケの中にライスが入っており、海老はサイドに添えられていて、ドッグソース（西インド諸島とフランス領ギアナ発祥のソースで、古典的なチミチュリに似ている）につけて食べる。

エルサレム・アーティチョークのクリーム（9ユーロ）も本当に 人気で、うっとりするような甘さと軽さ、フロマージュ・フレのサイフォンがトッピングされ、クリームの中にはグリルしたコーンが隠れていて、料理全体にモチモチとした食感を与えている。シェフ、早速レシピをご覧ください！

外は丁寧にローストされ、中は悪魔のようにとろける牛肉のピカーニャ（29ユーロ）には、ホームフライとトマト、オニオン、タラゴン、コリアンダー、オリーブオイル、スイートチリソースが添えられている。

一方、イベリコ豚（22ユーロ）は、上質の豚肉がたっぷりと入っており、丹念にコンフィにされた肉と、グラタンのように炙られてカリカリになった脂身が、私たちの胃袋を滑り落ちていく。料理に軽さを加えるために、この美しい動物は、古酒ビネガー、ローストしたブラジルナッツ、上質なハーブを添えたカリフラワーのサラダとともに供される。