雷鳴が轟くグラン・ブルヴァールに ひっそりと佇む。オテル・デ・グラン・ブルヴァールは、フランス革命時代の建物を利用した魅力的なホテルだ。ガラス戸の向こう、 静かな回廊の突き当たりにある壮麗なガラス屋根が、自然光が降り注ぐ中庭にあるホテルの4つ星レストランを守っている。
このメニューは、パリのガストロノミー界でよく知られた人物、イタリア人シェフのジョヴァンニ・パッセリーニが考案したもので、12区にある彼のイタリアン・レストラン「 パッセリーニ」で賞賛され、高い評価を受けている。Hôtel des Grands Boulevardsのメニューには、シェフのスペシャリテも含まれている。例えば、牛のトリッパにペコリーノチーズとフレッシュミントを添えた素晴らしい トリッパ・アッラ・ロマーナ（21ユーロ）は、臓物を特に好まない人でも、すべての舌を満足させるに違いない。
ここでも、シェフ、マリオーラ・シド・コラルが技巧とエレガンスを駆使して、イタリア料理の偉大な古典を再現している。もちろん、厨房を通る新鮮な食材の調達、供給チェーンの短さ、季節感は最重要であり、それは、ローストしたゴマでスパイスを効かせた今シーズン初の グリーン・アスパラガスのタルトレット（19ユーロ）、上質なイタリアン・シャルキュトリー（19ユーロ）、アーティチョークのスープ（25ユーロ）、リコッタ、パルメザンチーズ、セモリナ、ほうれん草の小さなボール、グヌーディーなどの料理に反映されている。
イタリアの美食は、ブート（長靴）や他の陽気な国の産物とともに、上質な動物、肉、魚を通じて、その最高の財産を明らかにする。 チャラン産鴨のラグーのフジッリ（27ユーロ）は、エストラゴン、オリーブ、パルメザンチーズがトッピングされ、トスカーナの熱波に向かって飛んでいくような気分にさせてくれる。
そしてもちろん、レストランのソムリエがさりげなく勧めてくれる美味しいワインや、 独創的なカクテル、爽やかなモクテルで、すべてを締めくくることができる。グラン・ブールヴァール・ホテルの最上階、パリの屋上を見下ろす小さな屋上、ル・シェッドでも同じ飲み物が楽しめる。17時から23時まで営業しているこのアドレスは人気があり、予約をお勧めする。
残念な人は、レストラン・フロアにあるもうひとつの カクテル・バー、The Shellの酒場風の内装にいつでも頼ることができる。オートミールのデザートは本当に目を引くものだった。
