ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットのアシュケナージ・レストラン「ブーバレ」（グラン・マザラン・ホテル内

ル・グラン・マザラン・ホテルのレストランBoubaléは、マレ地区の中心にある新しいグルメスポットです！ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットの指導のもと、伝統的な華やかさと心なごむウィンター・ガーデンを備えた本格的な雰囲気の中で、Boubaléはアシュケナージ料理を現代風にアレンジしています。感動的なエレガンスの中で、伝統と創造性を融合させたユニークで華やかな料理体験をお楽しみください。

オテル・ル・グラン・マザラン内にあるアシュケナージ・レストラン「ブーバレ」は、マレ地区にいながらにして、美食と折衷の旅へと誘う！シャンデリアの下、そして静寂に包まれた ウィンター・ガーデンでも、Boubaléは昼夜を問わずあなたの五感を魅了します。

「Boubalé"、つまり "私の小さな人形、私の小さな愛しい人 "は、アシュケナージの祖母たちが愛したイディッシュ語の表現であり、この場所の本質を反映している。このように、このレストランはアシュケナージ料理への愛を讃え、その歴史は東ヨーロッパからエルサレムへと伝わり、パリでその味を披露している。

温かくフレンドリーな雰囲気の中、ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットが、伝統的な料理に洗練された創造性と美食のセンスを加えて生まれ変わらせる。イスラエル料理の真の名人であるシェフは、現代的なソースでスパイスを効かせた名物料理で、控えめであまり知られていないアシュケナージ料理に敬意を表するという課題を自らに課している。渋いと思われがちな子供の頃のレシピを、華やかで魅力的なものにすることで、自らの伝統に敬意を表しているのだ！

カウンター席の最前列でコックたちが繰り広げるバレエを眺めながら、まずはこの店で一番売れているカクテル、シュシュとイースティーニからテイスティングを始める。地中海を縦横無尽に旅する独創的なメニューは、ワインリストと同様、コーシャのものもある。

フェタチーズを添えたとろけるようなビーツのローストや、アラックとマスタードのピクルスを添えた繊細なグラベラックスが、味覚の玉手箱を開いてくれる。

味は見た目と同様、美味しく、意外で、とても軽い！

そして、牛肉や羊肉がたっぷりと詰められた可愛らしいラビオリ、牛肉のグーラッシュとニョッキ、鶏肉とニンジンのピクルス、ラチョーチ（イエメンのパン）の盛り合わせといった定番料理へと続く。

ディナーの最後を締めくくるには、スパイシーで回帰的なコンポートにクリーミーなフェンネル・アイスクリームを添えたものと、伝統的なチョコレート・バブカを選んだ！

前菜からデザートまで、一皿一皿が印象的な発見であり、一口から次の一口へと私たちを美食の国へと誘う冒険である。洗練された組み合わせ、創造性、食感、そして素晴らしい風味で、Boubaléは私たちを虜にするすべてを備えている。

クリスタルグラス、磁器、銀食器、ベルベット、天井のフレスコ画で飾られたダーチャ（田舎にあるスラブのセカンドハウス）の精神をイメージしたセッティングが、この店のエレガンスと親密さをさらに引き立てている。忘れ去られた世界が目の前で生まれ変わる。本物が壁の中に存在するならば、そのホスピタリティはあなたをくつろいだ気分にさせる。音楽も忘れず、テーブルを囲んで踊り明かそう。