ラトリエ・デュリュム、18区にあるデュリュムが美味しいトルコ食堂

ここの名物は、スパイスや 新鮮な野菜、ハーブに漬け込んだ肉がたっぷり入ったトルコ風パテ、デュリュムだ。ビーフやラムのアダナ、フレンチチキンのデュリュム、ベジタリアンや ビーガンの バージョンから選ぶことができる。トルコの伝統的なレシピに従って、サラダ、トマト、オニオン、アルグラ、パセリをベースにしたサラダと一緒にお召し上がりください！

ちょっと小腹が空いたら、アトリエ・デュリュムでは、夫とレストランの創設者であるアンヌのレシピで作られた、肌寒い冬の日にぴったりのレンズ豆と野菜のスープや、ラフマックン（薄いパン生地に牛肉や羊肉の詰め物を塗ってから丸めたもの）、ベレク（ほうれん草の芽とフェタが入った三日月型のパン）などもご用意しています。前菜からデザートに至るまで、新鮮な食材を使って店内で作られており、アイラン（大きなボウルで提供される 発酵乳）などの飲み物もある。デザートには、アトリエの職人パティシエによる自家製バクラヴァ（蜂蜜、フィロ生地、ピスタチオのデザート）、クネフェ（天使の髪の毛、チーズ、ピスタチオをキャラメリゼしたお菓子）、オーブンで焼いたライス・プディングのスートラックがある。

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しかし、アトリエ・デュルムは 、この 界隈で必食の食堂のひとつになる以前は、何よりも家族経営の店だった。80年代末、現在のアトリエの創設者であるアンヌと彼女の夫は、代々受け継がれてきた自分たちの料理を少しでも伝えようと、トルコを離れてフランスに自分のレストランを構えた。現在のアトリエ・デュルムの敷地内に最初のレストランを開店し、イェリズ、エミン、ゴカンの3人の子供が生まれた。要するに、5つ星の歓迎を受けながら、低価格で美味しい食事ができる素晴らしい家族経営の店なのだ！