퀴 플룸 라 룬, 재키 리보의 미슐랭 스타 레스토랑

재키 리보의 퀴 플룸 라 룬 레스토랑이 올해로 개업 10주년을 맞이합니다. 같은 미슐랭 스타를 받은 뱅센의 루르스보다 먼저 문을 연 셰프의 첫 번째 미슐랭 스타 레스토랑을 발견하고 장 크리스토프 리제 셰프의 안내로 좋은 음식, 좋은 맛, 짧은 유통 경로, 제철 농산물에 초점을 맞춘 미식 여행을 떠날 수 있는 기회입니다. 멋진 식탁.

놀라운 셰프 재키 리보가 아멜로 50번지에 칼을 내려놓은 지 10년이 지났습니다. 시적인 이름을 딴 그의 첫 번째 레스토랑, 퀴 플룸 라 룬이 문을 연 지 10년이 지났습니다. 리보 셰프는 뱅센의 뤼르스(L'Ours )와 스타 셰프가 되기 훨씬 전부터 이곳에서 단골손님, 호기심 많은 행인, 파리의 고급 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 그는 2014년 퀴 플룸 라 룬에서 스타를 수상했습니다.

11구를 떠나 뱅센의 은신처 주방으로 자리를 옮긴 후, 그가 신뢰하는 장 크리스토프 리제 셰프가 레스토랑의 지휘봉을 잡았습니다. 그리고 거의 3년이 지난 지금, 유명한 레드 가이드의 별표가 그대로 보존되어 있는 덕분에 순조롭게 운영되고 있습니다.

라 트뤼피에르에서 15년 이상 근무한 샤롤레 농부의 아들인 리제 셰프는 퀴 플룸 라 룬의 강력한 정체성과 가치를 유지하면서 아름다움과 선함, 시크한 비주얼과 충격적인 풍미를 존중하는 미식 요리에 대한 자신의 비전을 주입하고, 짧은 회로와 계절성을 강조했습니다.

이곳의 요리는 계절에 대한 존중이라는 단 한 가지 제약이 있습니다. 장 크리스토프 리제 셰프는 재료가 주는 느낌에 따라 주변 환경에서 영감을 받아 요리를 만듭니다. 구운 킹 랑구스틴, 라임 잎 크림, 그린 제브라 토마토 셔벗, 팬에 구운 푸아그라, 바두반 꿀 식초, 옥수수 에멀젼 크림... 이 모든 것이 순간순간 만들어지는 요리입니다.

10주년을 기념하기 위해 Qui Plume la Lune은 새 단장을 마쳤으며, 동시에 벨벳, 원재료 및 말린 꽃으로 차분하게 장식된 24개에서 40개의 커버로 확장되었습니다 - 위를 올려다보면 인상적인 매달린 식물을 볼 수 있습니다!

그래서 저희는 이 멋진 기념일을 활용하여 세심한 직원 팀, 와인에 대해 잘 아는 친절한 소믈리에, 그리고 모든 것을 신뢰하는 셰프의 안내를 받아 Qui Plume la Lune의 문을 걸어 들어갑니다. 퀴 플룸 라 룬은 4가지 메뉴만 제공하고 단품 메뉴는 제공하지 않기 때문에 미각을 마음껏 자극해야 합니다.

말로만 하는 것이 아니라 퀴 플룸 라 룬에서의 멋진 점심 식사를 통해 여러분과 함께 미식 여행을 떠나고 싶어요. 비트 뿌리로 만든 바삭바삭한 잎의 섬세함은 많은 사람들을 놀라게 할 것이며, 같은 기하학적 모티브로 이미 우리를 놀라게 했던 L'Ours에 고개를 끄덕이게 할 것입니다.

그리고 훈제 장어와 노빅 캐비어처럼 서로 잘 어우러지는 것으로 알려진 맛의 조합이나 살구 셔벗과 완두콩 쿨리처럼 언뜻 보기에는 상반되는 것처럼 보이지만 결국에는 완벽하게 어우러져 우리의 미뢰를 춤추게 하는 맛의 조합도 있습니다.

물론 이집트 두카, 사쿠라 식초 젤, 일본 벚꽃 등 오리지널 조미료와 칙필레 잎, 마린 애스터 등 이곳의 풍미와 소스를 되살려주는 식물에 대한 세심한 배려도 언급할 가치가 있습니다. 고기와 생선의 품질과 완벽한 조리 방식이 저희의 찬사를 받았다는 점을 언급할 가치가 있을까요? 반쯤 익힌 참치 절임은 입안에서 사르르 녹고, 팬에 튀긴 푸아그라는 부드럽고 크리미하며, 샤롤레 소고기 등심은 매우 부드럽습니다.