더 이상 그를 기대하지 않았지만 마침내 그가 여기 있습니다! 이제 아드리앙 카쇼가 가능한 한 많은 사람들과 어깨를 나란히 할 때입니다. 멋진 요리, 기발한 아이디어, 잊을 수 없는 레시피로 가득 찬 그의 탑 셰프 출연을 열정과 열정으로 지켜봐 주신 분들께 진심으로 감사드립니다. 그리고 시간이 없거나 퍼쇼에서 그의 놀라운 레지던시에 자리를 얻지 못한 모든 분들께도 감사의 인사를 전합니다.
아드리앙 카쇼의 레스토랑인바이소가 드디어 파리 볼테르에서 가까운 곳에 문을 열었고, 예약이라는 성배를 기다리는 파리지앵들이 이곳으로 몰려들고 있는 것 같습니다. 모리 사코, 저스틴 필루소, 지안마르코 고르니 등이 출전한 <탑 셰프>에서 뛰어난 실력과 무한한 창의력으로 주목받았던 아드리앙 카쇼는 3년 넘게 이 프로젝트를 준비해왔습니다.
수도 파리에서 적절한 장소를 찾기 위해 많은 어려움을 겪고 8개월 동안 르 페르쇼아 메닐몽땅에서 경쟁 레지던시를 거친 후, 아드리앙 카쇼는 수셰프 아드리앙 로페스, 페이스트리 셰프 에민 드리사, 수석 셰프 그라티엔 르로이, 그의 영원한 파트너 벤자민 아르나볼디 등 최고의 팀으로 구성된 깔끔한 공간에 자리를 잡게 됩니다.
르 페르쇼아에서와 마찬가지로 아드리앙 카쇼는 점심 60유로(음식과 음료 페어링 포함 100유로), 저녁 120유로(음식과 음료 페어링 포함 190유로)의 독특한 메뉴를 선보입니다. 이 특별한 셰프의 시그니처 메뉴인 만큼 육지만큼이나 많은 바다와 내장이 포함되어 있습니다 .
메뉴는 블라인드로 제공되며, 시식 후 웨이터로부터 답을 얻기 전에 미각과 상상력을 발휘하여 요리를 식별하는 것은 정말 즐거운 일입니다. 따라서 아드리앙 카쇼의 요리를 차근차근 알아볼 수 있도록 너무 많은 정보를 드리지 않고 카메룬 흰 후추, 고추냉이, 흰 된장 소스, 적양배추 식초 주스가 포함된 아뮤즈 부쉬만 언급하겠습니다.
커피, 거미 게, 아니시드를 곁들인 렌틸콩, 모찌 카시오 에 페페, 예루살렘 아티초크와 발효 예루살렘 아티초크 퓨레, 홍합 주스로 조리한 대구와 타피오카 펄, 양송이버섯을 넣은 몽블랑 등 멋진 요리도 준비되어 있습니다. 창의적이고 창의적이며 아름답게 준비된, 아니 어쩌면 악마적일 정도로 미식적인 요리입니다.
모험을 즐기지 않는 분이라면 점심 식사가 저녁 식사보다 경제적으로나 맛 면에서 더 저렴하다는 점에 주목할 필요가 있습니다. 점심에는 내장이 제공되지 않으니 이해하세요. 바이소를 방문하고 싶으시다면 조금만 기다려 주세요. 이미 다음 두 달 동안 예약이 꽉 찼으니까요. 이 레스토랑의 성공은 미래에 대한 좋은 징조이며, 내년 3월에는 마카롱으로 무한한 요리에 대한 보상을 받을 수 있을 것입니다.
이 테스트는 2024년 1월에 발표되었습니다.
