더 이상 기대하지 않았는데 드디어 그가 등장했습니다! 이제 아드리앙 카쇼가 가능한 한 많은 사람들과 어깨를 나란히 할 때입니다. 훌륭한 요리, 기발한 아이디어, 잊을 수 없는 레시피로 가득한 탑 셰프에서 열정과 열정으로 그의 연기를 지켜봐 주신 분들께 감사의 인사를 전합니다. 그리고 시간이 없거나 좌석을 구하지 못한 분들을 위해 페르슈아르에서 그의 놀라운 레지던시를 소개합니다.
아드리앙 카쇼의 레스토랑인바이소가 드디어 파리 볼테르에서 가까운 곳에 문을 열었고, 성배와도 같은 예약을 기다리는 파리지앵들이 몰려들고 있는 것 같습니다. 모리 사코, 저스틴 필루소, 지안마르코 고르니 등이 출전한 <탑 셰프>에서 뛰어난 실력과 무한한 창의력으로 주목받았던 아드리앙 카쇼는 3년 넘게 이 프로젝트를 구상해 왔습니다.
파리에서 적절한 장소를 찾는 데 많은 어려움을 겪고 8개월 동안 르 페르슈아 메닐몽땅에서 경쟁 레지던시를 거친 후, 아드리앙 카쇼는 수셰프 아드리앙 로페스, 페이스트리 셰프 에민 드리사, 수석 셰프 그라티엔 르로이, 그의 영원한 파트너 벤자민 아르나볼디 등 최고의 팀에 둘러싸인 이 넓고 깔끔한 공간에 자리를 잡았습니다.
르 페르슈아에서와 마찬가지로 아드리앙 카쇼는 점심 60유로(음식 및 음료 페어링 포함 100유로), 저녁 120유로(음식 및 음료 페어링 포함 190유로)의 가격으로 자신만의 독특한 메뉴를 선보입니다. 이 특별한 셰프의 시그니처 메뉴인 만큼 육지만큼이나 많은 바다와 내장을 만나볼 수 있습니다.
블라인드로 메뉴를 발견하고 미각과 상상력을 동원해 요리를 찾아내다가 시식 후 웨이터에게 답을 얻는 것은 정말 즐거운 경험입니다. 너무 많은 것을 알려드리지 않고 아드리앙 카쇼의 요리를 단계별로 살펴볼 수 있도록 카메룬산 흰 후추, 고추냉이, 흰 된장 소스, 식초를 넣은 적양배추 주스가 들어간 아뮤즈 부쉬만 언급하겠습니다.
그 밖에도 커피, 꽃게, 아니스를 곁들인 렌틸콩, 모찌 카치오에 페페, 예루살렘 아티초크 콩피와 발효 예루살렘 아티초크 퓨레, 홍합 주스에 대구와 타피오카 펄을 넣어 조리한 요리, 버튼 버섯을 곁들인 몽블랑 등 멋진 요리도 준비되어 있습니다. 창의적이고 창의적이며 아름답게 준비된, 아니 어쩌면 악마적일 정도로 미식적인 요리입니다.
모험을 즐기지 않는 분들을 위해 점심 메뉴가 저녁 메뉴보다 경제적으로나 맛 면에서 더 저렴하다는 점을 기억해 주세요. 바이소를 만나고 싶으시다면 조금만 기다려주세요. 레스토랑은 이미 다음 두 달 동안 예약이 꽉 찼으니까요. 이 레스토랑의 성공은 미래에 대한 좋은 징조이며, 무한한 요리는 내년 3월에 마카롱으로 보상받을 수 있을 것입니다.
