"Maison Mavrommatis" restoranas "Osmossi": šiuolaikinis graikų bistro su Viduržemio jūros regiono skoniais

Anksčiau žinomas kaip " Mavrommatis Passy", restoranas "Osmossi", kurį iš naujo įrengė virtuvės šefas Andreas Mavrommatis, pirmaujanti Viduržemio jūros regiono gastronomijos figūra Paryžiuje, pristato naują, kruopščiai suprojektuotą interjerą ir meniu, kuriame puoselėjami Graikijos ir Kipro patiekalai. Vykstame į 16-ąjį Paryžiaus rajoną, kad prisėstume pirmajame aukšte ir leistumėmės į saulėtą kelionę, o visa tai - Nikos Aliagas nuotraukų, primenančių laikui nepavaldžią Graikiją, apsuptyje.

Rafinuotas mezze meniu nukelia tiesiai į Viduržemio jūros regioną. Išbandėme: du karštųjų ir šaltųjų patiekalų trilogijos, kuriais galima dalytis, ir tai sudaro puikų degustacinį stalą su įvairiais pasirinkimais.

Pirmasis patiekalas gaminamas iš kolokythokeftédès, gabalėlių dydžio cukinijų ir pušų branduolių, derinamų su SKVN Feta, Kasseri ir parmezano sūriu, pagardintu šviežiomis petražolėmis. Patiekalą užbaigia švelnūs aštuonkojai, kuriuos papildo rūkyti baklažanai, pagardinti salierais, alyvuogių aliejumi ir šerio actu. Raudonųjų svogūnų agurkai, saulėje džiovinti pomidorai ir pitos duona suteikia traškumo ir šiek tiek rūgštelės, kuri subalansuoja visumą. Atrodo, kad kiekvienas kąsnis pasakoja turtingą ir dosnią Viduržemio jūros regiono istoriją.

Antroji trilogija, ne mažiau skani, išsiskiria melitzanokeftédès- baklažanų pyragėliais su kedro riešutais, Kasseri ir Graviera sūriais, subtiliai pagardintais Espelette aitriosiomis paprikomis ir krapais. Dolmadès- vynuogių lapai, įdaryti arborio ryžiais ir pagardinti krapais, suteikia gaivaus žolelių prieskonio. Galiausiai ktipiti- plonai pjaustyta kepta paprika, derinama su plakta SKVN feta ir graikišku jogurtu, paskaninta kedro riešutais, - užbaigia patiekalą kreminiu, šiek tiek dūminiu saldumu. Šie patiekalai, patiekiami su pitos duona, yra tikras kvietimas pažinti graikų kulinarijos tradicijas.

Pagrindinio patiekalo - marinuotų karališkųjų krevečių iešmo, kuriame juntamos alyvuogių aliejaus, citrinos ir raudonėlio natos, o prie jų meistriškai paruoštos daržovės su rūkyta paprika. Taip pat minkštas, daržovėmis ir ryžiais gausiai gardintas įdarytas kalmaras, primenantis draugiškus pietus Graikijos salose.

• Taip pat skaitykite
• Ateinanti savaitė 2024 m. lapkričio 25 d. - gruodžio 1 d. Paryžiuje: nemokamos arba pigios išvykos
• Ką veikti 2024 m. lapkritį Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų patarimai ir idėjos, kaip išvykti
• Kur valgyti Paryžiuje? Geriausi adresai, atradimai ir mėgstamiausi patiekalai pagal rajonus

Baigiant saldžiai, desertai yra įkvėpti tradicinių receptų su moderniu prieskoniu. Mums labai patinka kourabiedes pyragas su stebinančia trumpos tešlos plutele, pagardintas karčiųjų migdolų kremu ir papildytas braškių šerbetu. Užkandžių "Manouri"- ožkų ir avių sūris su Kretos medumi ir pistacijomis - vilioja autentišku skoniu ir kaimiška elegancija. Šis turtingos tekstūros ir aromatų meniu - puikus būdas pažinti Graikijos gastronomiją.

"Osmossi" taip pat yra vyno rūsys ir viešojo maitinimo parduotuvė, kurioje galite parsivežti šiek tiek šios saulėtos virtuvės patiekalų namo. Ši vieta, kurioje siūlomi nebrangūs pietų meniu (nuo 32 eurų), tinka tiek draugiškiems pietums, tiek intymiam vakarui.

Restoranas dirba nuo antradienio iki šeštadienio 12-14.15 val. ir 19-21.30 val. Sekmadieniais ir pirmadieniais nedirba. Puiki vieta pabėgti nuo visko ir pavalgyti. Užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas pietų meniu kainuos nuo 32 iki 36 eurų.