Tipiškas prancūziškas restoranas prašmatniame sostinės rajone - tai iššūkis, su kuriuo susidūrė " Vendémiaire", prancūziška braserija, atidariusi savo tylias duris akmuo nuo Invalidų rūmų , paskatinta " Vendémiaire Nadd-Mitterrand". Šis buvęs teisininkas, dabar restoranų savininkas, nusprendė įkurti savo pirmąjį restoraną buvusiame Jacques'o Lacipière'o restorane "Chez les Anges".
Vendémiaire Nadd-Mitterrand, kuris turi nedaug žinių šiuo klausimu, pasitelkė į pagalbą agentūrą "Black Balloon Agency" ir savo partnerę Laëtitia Benedetti, kad atnaujintų ir dekoruotų šią elegantišką braseriją taip, kad ji būtų ir retro, ir šiuolaikiška, taip pat praeityje pasiteisinusį virtuvės šefą Santiago Guerrero .
Dirbęs "Pré Catelan" ir "Prince of Wales" restoranuose, šis šveicarų ir kolumbiečių šefas pirmą kartą įsidarbino virėju " Biondi", puikiame argentiniečių restorane, esančiame netoli " Cirque d'Hiver" , vėliau padėjo atidarytiviešbutį "Maison Mère" , o vėliau prisijungė prie " Terrass" viešbučio virtuvės. Vendémiaire jis dirbo kartu su konditerijos šefe Asia Goncalves, atėjusia iš Lenôtre.
Nuo pusryčių iki vėlyvos vakarienės " Vendémiaire" puoselėja prancūzų gastronomiją ir siūlo tipišką braserijos meniu, kuriame puoselėjamas prancūziškas terroir. Daugiausia dėmesio skiriama sezoniniams produktams iš kruopščiai atrinktų gamintojų ir visoms dietoms.
Priešingai nei galima tikėtis iš tokio adreso tokiame rajone, "Vendémiaire" valgiaraštis yra trumpas - keturi užkandžiai, keturi pagrindiniai patiekalai, keturi desertai ir du dalijamieji patiekalai, kurie yra kokybės sinonimas. Šio naujo nuotykio pradžiai meniu - lašišos gravlax su citrinų kremu, jautienos tartaras su keptais kaparėliais, keptuvėje kepti grybai su žirneliais ir raudonaisiais serbentais, veisliniai pomidorai su braškėmis ir juodųjų alyvuogių milteliais.
Taip pat upėtakio filė su upėtakių ikrais beurre blanc, kiaulienos nugarinė su medaus ir garstyčių padažu, jautienos šoninės kepsnys su chimichurri padažu, anglimi skrudintas prancūziškas šonkauliukas (apie 1 kg), ant grotelių keptas ėriukas su žolelių plutele ir kepti žiediniai kopūstai. Desertui - šokoladiniai putėsiai su kakavos trupiniais ir avietėmis, raudonųjų vaisių pavlova arba vanilinis crème brûlée.
Geras prancūziškas maistas patiks paryžiečiams ir sostinės svečiams. Tą pačią trispalvę galima matyti ir taurėse: čia rasite prancūziško ir net paryžietiško alaus, prancūziškų stipriųjų gėrimų kokteiliams ir vyno meistro Thierry Guemas atrinktų vynų, prie kurių galima derinti ne tik maistą ir gerus vynus, bet ir, o tai dar originaliau, maistą ir alų. Privačioje salėje, kurioje yra 12 vietų, arba 60 vietų terasoje yra daug vietos tostams.
Dienos metu " Vendémiaire" taip pat siūlomas aptarnavimo meniu, kuriame rasite kiaušinių su majonezu, austrių, terinų, ūkiškų sūrių ir mėsainių.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 17 d.
Vieta
Vendémiaire
54 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Oficiali svetainė
vendemiaire.paris
