Bijušajā automašīnu garāžā, kas 2019. gada beigās tika pilnībā atjaunota, restorāns Diggity piedzīvoja neveiksmīgu darbības sākumu, pārciešot transporta streikus un veselības krīzi. Taču pēdējo mēnešu laikā pelēkie mākoņi ir pārgājuši, un šis vietējais bistro ir atguvis savu vietu. Diggity ir atvērts pusdienām un vakariņām no otrdienas līdz sestdienai, un galvenokārt tas ir draudzīgs uzņēmums.
Hugo Meseršmits (Hugo Messerschmitt) un Gaspars Dešvo (Gaspard Désveaux) vada šo restorānu, un pēc tam, kad, beidzot skolu, viņi bija zaudējuši saikni viens ar otru, viņi atkal satikās dažus gadus vēlāk uz ēdināšanas skolas sliekšņa. Kopš tā laika viņiem uzņēmumā ir pievienojusies pavāre Domitille de Cenival,Ferrandi skolas absolvente, un aiz plīts rosās, piedāvājot sezonālus ēdienus, izmantojot visus ar rokām atlasītus mazo ražotāju produktus; ļoti labs punkts.
Attiecībā uz interjeru Diggity ir izvēlējies oriģinalitāti, izmantojot dažādus senlietas, kas kopā veido jautru putru: siena ar senlaicīgiem spoguļiem, skolas krēsli, krāsaini paklāji, vecs preču pacēlājs, kas pārstrādāts par krēslu - īsts bric-a-brac gars, kas piešķir uzņēmumam patiesu šarmu un rada draudzīgu, labsirdīgu atmosfēru. Kas attiecas uz bibliotēku, tā glabā īstu noslēpumu, bet... mēs jums vairāk par to neatklāsim, jums būs jādodas uz turieni, lai atklātu šo noslēpumaino telpu!
Bet atgriezīsimies pie kartes. Īsa un kodolīga, tā šur tur un tur balstās uz ģimenes receptēm un vēl vairāk uz vecmāmiņas mierinošajām receptēm, kas aktualizētas ar oriģinālām kombinācijām un noslīpētiem, kārdinošiem mērcēm uz nesaskaņotiem šķīvjiem, kam piemīt pagātnes šarms.
Lai viss labi sāktos, nav iespējams palaist garām Diggity specialitāti - pot-au-feu kroketes, kas izsauc mūsu vārdu, lai mūs ieinteresētu (spoileris: mēs to pamanījām jau pašā sākumā). Tās ir pieejamas 5 (12 €), 10 vai 15 gabaliņu iepakojumos, un tās ir ziemas ēdiena par excellence - pot-au-feu - izcilākā versija, kurā visi garšas marķieri ir saglabāti un eksplodējuši nelielā panko rīvmaizes drupatas kroketē; brīdinājums, atkarība acu priekšā. Vakarpusē pie lielajiem draugu galdiem Diggity piedāvā skaistu kokteiļu ēdienkarti, kā arī labus pifus pa glāzei, kurus nams iesaka nobaudīt pa vienam, pirms izvēlēties, jauki!
Nākamais ēdiens ir biešu karpačo (9 eiro), kas papildināts arkūpināta zuša gabaliņiem, sinepju sēkliņām, dillēm un mārrutku sifonu, lai to atdzīvinātu; quasi de veau (20 €) ar sautēta fenheļa biezeni un pikantu ceptu klementīnu, kas pārlej gaļu ar tās dārgajām sulām; un lieliski konfitēta jēra pleca prese (20 €) ar ceptiem saldajiem kartupeļiem, ceptiem Briseles kāpostiem un grauzdētiem aunazirņiem.
Kā jūs jau sapratāt, Diggity restorānā valda komforta sajūta, un šī šokolādes un sālīta sviesta karameļu pīrāga šķēle (€7), kuras recepte tika nozagta no viena no diviem šefiem mātes, jums neļaus domāt citādi!
Izvietot
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.diggityparis.com
