La Cantine Farmers nesen tika atvērta La Cevicheria vietā, Martel ielā 12. Un, ja nosaukums ar maigu siena nokrāsu un glīts, bēšs un veģetāls interjers liek domāt, ka tas ir restorāns, kurā var ēst tikai no sēklām gatavotus ēdienus, padomājiet vēlreiz: šī jaunā adrese, ko piedāvā grupa The Social Club un Farmers ģimene, kurai Parīzē jau ir kafejnīca un saldējuma salons, ir daudz nerātnāka un gardēžiskāka, nekā šķiet.
Vēl labāk, šī daudzpusīgā vieta ir atvērta katru dienu no brokastīm līdz pēcpusdienas tējai, no plkst. 9.00 līdz 17.00, un tā ir veids, kā apmierināt gan saldo, gan sāļo vēlmes, un kalpo kā patvērums attālinātā darba entuziastiem, kuri meklē klusu vietu, kur mierīgi un klusi strādāt, un kur var atpūsties ar kūku, cepumu, karstu dzērienu vai svaigi spiestu augļu sulu.
Tāpēc dienu var sākt ar kārdinošiem konditorejas izstrādājumiem, kuru saraksta augšgalā ir cepumi, kā arī katru dienu no pamošanās brīža piedāvātajiem pilnvērtīgajiem ēdieniem - olu kulteni ar zaļumiem, grauzdiņiem, bekonu vai botargu, pankūkas ar ābolu kompotu un kļavu sīrupu.
Vai arī, ja svētdienas vēlās brokastis jūs pietiekami motivē izkāpt no gultas, lai pārāk nesarūgtotu, jo tās formula apvieno lielisko klasiku ar maziem bistro ēdieniem: Brioche perdu ar kurkumu, perfektu olu, krēmveida sēnēm, kreses pesto; artišokas krēms, kafijas drupatas, mīdijas marinière; grauzdēti puravi, ingvera majonēze, pomelo, mandeles un konservēti citroni; rīsu pudiņš, sālīta sviesta karamele un bezē šķēles; un, protams, kūkas un konditorejas izstrādājumi... Pietiekami daudz, lai jūs vēlētos vēl!
Pusdienu laikā ēdienkarte ir sašaurināta, un tajā ir tikai 3 uzkodas, 3 pamatēdieni un 3 deserti, kas mainās katru dienu, un vienmēr ir vismaz viens piedāvājums veģetāriešiem. Šefpavārs Tibo Eirēns (Thibault Eurin ) aiz plīts ar lielu prieku strādā ar augiem un vienkāršiem, dažkārt aizmirstiem produktiem, piemēram, sakņu dārzeņiem.
Pēc tam, kad ir izkodis zobus Michelin restorānos ar Michelin zvaigznēm, šefpavārs ir iziet cauri Parīzes restorānu virtuvēm, kas slaveni ar velnišķīgi gaļas ēdieniem(Bien Elevé, Bien Ficelé), tomēr viņš piešķir tikpat lielu nozīmi gaļas ēdienu garšai kā veģetārajiem, kā to pierāda šie ceptie burkāni ar medu un garšvielām, mīmilette, melnajiem redīsiem un muskatriekstu jogurtu; vai šis tandoori ceptā selerijā, selerijas un lazdu riekstu garšvielā, auzu pārslās un sviesta riekstu muselīnā.
Kantīne Cantine Farmers ir viens no tiem jaunajiem bistronomijas restorāniem, kas atsakās būt pārāk dārgs un piedāvā savus rūpīgi pagatavotos un bagātīgi pasniegtos ēdienus pusdienu ēdienkartēs, kuru cenas svārstās no 21 eiro par uzkodu-galveno ēdienu vai galveno ēdienu-desertu līdz 26 eiro par uzkodu-galveno ēdienu-desertu. Cenu ir grūti pārspēt, galu galā tā ir Parīze.
Rezultātā tapa viens no labākajiem ēdieniem, ko šogad esam nogaršojuši - teļa gaļas tartars (+ 2 € ēdienkartē), kas ir lielisks kausēšanas katls, ko papildina drupināta fete, lazdu rieksti, brokoļu tabbuleh un satriecošas violetās sinepes; pēc tam - pīles krūtiņas puse (+ 3 € ēdienkartē), kas pasniegta rozā krāsā, kā tam jābūt, ar tik smalku saldo kartupeļu biezeni, ka tas kūst, dārzeņu čipsiem un sātīgu gaļas jus.
Deserta pagatavošanā iesaistās arī šefpavārs Tibo Eirēns (Thibault Eurin), kurš ar savu roku ķērās pie mīklas, lai pagatavotu mūsdienīgu kafijas eklēru, kas, manuprāt, ir ļoti veiksmīgs. Jūs atstājat ēdienu ar sajūtu, ka esat ēdis kaut ko patiešām labu par vairāk nekā saprātīgu cenu. Adrese, kas jāpatur prātā, ja klīstat pa Strasbūras Sent-Denī.
Oficiāla vietne
www.instagram.com
