Parīzē parādās mazpazīstams itāļu ielu ēdienu aspekts: pizza al taglio, citiem vārdiem sakot, pica pa šķēlītēm. Lai iepazītu šīs kvadrātveida picas, kas ir ideāli piemērotas ēšanai uz ielas, dodieties uz vienu no trim Parīzes adresēm, kur atrodas Pjero Češijas un Gregorio Di Agostīni uzņēmums Baldoria, galvaspilsētas 2. un 9. rajonā.
Baldoria ideja ir vienkārša: Vai tie būtu labie produkti, no kuriem daži nāk tieši no Itālijas, piemēram, picas mīklas pagatavošanai izmantotie bioloģiskie milti, kas nav tālu no fokācijas, bieza un gaisīga, apgrauzdēta un kraukšķīga, vai veids, kā šīs picas ēst, tieši ar pirkstiem, vai receptes, kuru ir 9, no kurām 5 ir veģetāras, un kuras izstrādājis picdaris Gregorio Di Agostini ar Leonardo Gombi palīdzību.
Neatkarīgi no tā, vai esat picas cienītājs vai meklējat jaunu garšas pieredzi, Baldoria ēdienkartē ir kaut kas ikvienam - klasiskās Margerita (3,80 €) un četru sieru (4,20 €) picas, kā arī oriģinālākas pic as, kurās tiek godināti dārzeņi, piemēram, Orto pica ar ķirbju krēmu, sautētiem eskaraļļiem, marinētiem sarkanajiem kāpostiem un taggiasche olīvām; un Rapa picu ar bietēm un rikotu - vai arī ar tradicionāliem itāļu ēdieniem, piemēram, Bollito picu ar sautētu gaļu un Pjemontas pētersīļu mērci.
Un kas vēl? Sezonas picu ar sēņu zupas krēmu, sautētām kardoncelli sēnēm un trifeļu mērci (4,60 €), jūras un sauszemes picu ar anšoviem un brokoļu krēmu (4,60 €), cūkgaļas picu ar guanciale vai vasaras picu ar mortadellu un citronu vinaigretti (3,80 €). Savukārt saldummīļiem tiek piedāvāta pica ar Gianduja krēma krēmu un sasmalcinātiem Pjemontas lazdu riekstiem (4,60 €).
Cenu ziņā picas gabaliņš maksā no 3,80 līdz 4,60 €. Jāatzīst, ka salīdzinājumā ar klasisko apaļo picu tas nav lēti. Taču šeit ir ideja izmēģināt vairākas receptes vienās pusdienās, un tās ir apmierinošas. Restorāns iesaka 3 picas šķēles vienai personai un piedāvā 2 pusdienu ēdienkartes par 13,80 €, kurās papildus dzērienam ietilpst 2 picas šķēles un deserts vai 3 picas šķēles; un patiešām, no Baldoria jūs izejat vairs ne izsalkuši un ar sajūtu, ka esat labi paēduši.
Vēl jāskatās, vai tas būs pietiekami pārliecinoši, lai puristi aizmirstu tradicionālo picu un dotu priekšroku šīm mazajām kvadrātveida picām!
