Le Boréal, sekojot pēdās labestīgajiem restorāniem, kas pēdējā laikā atver durvis Parīzē, virtuve būs vai nu atbildīga, vai arī ne. Neliela kafejnīca-bistro, kurā ir labi pasēdēt no rīta līdz vakaram, no brokastīm līdz vakariņām, Le Boréal durvis vēra pagājušā gada rudenī.
Pie šī galda aiz plītīm atrodas Filips Džilē, kurš mācījies Ecole Ferrandi un strādājis kopā ar Pjēru Hermē, un Šarls Neiers, kurš jau vada restorānus La Traversée, Petite Fleur un Ramey's Burger un kurš ir izveidojis četru roku ēdienkarti. Filips būs atbildīgs par aukstajām uzkodas un desertiem, bet Šarls - par karstajiem ēdieniem.
Le Boréal ir atvērts no trešdienas līdz svētdienai pusdienām un vakariņām un piedāvā à la carte pusdienu ēdienkarti, à la carte ēd ienkarti un degustāciju ēdienkarti. Nedēļas nogalēs restorāns piedāvā pat vēlās brokastis tiem, kas ir pietiekami drosmīgi, lai sestdienas vai svētdienas rītā uzkāptu 18. apriņķa augstumos un pa ceļam nezaudētu apetīti.
Īss ieskats bistronomiskajā ēdienkartē? Mūsu apmeklējuma laikā dienas ēdienkartē bija iekļautas ķemmīšgliemenes un gliemenes au gratin ar samfīru un dilles eļļu (11 eiro), viegli un viegli sēņu chawanmushi (14 eiro), gailenes un žirnekļu marinēti gurķi, cep praline, pētersīļu eļļa un grilētas sēnes.
Nākamais, ļoti (ļoti) dāsns šķīvis ar franču ķemmīšgliemenēm , kas skaisti uzkodas vienā pusē (€ 30) un Jura biezeni, papildināts ar dzeltenā vīna sabajonu un mangoldiem; un satriecošs veģetārs ēdiens - sviesta ķirbju un dārzeņu jus (26 €) ar ūdens kreses coulis un rudens dārzeņiem - mūsuprāt, nedaudz nepietiekami pagatavots, taču tas nemazina ēdiena baudījumu. Cenas: 24 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertā, 28 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dezertā .
Tā ir apetīti rosinoša perspektīva, jo īpaši ņemot vērā dueta apņemšanos: mājās gatavoti sezonāli ēdieni, ar rokām atlasīti ražotāji un produkti galvenokārt no vietējās, ilgtspējīgas lauksaimniecības, franču gaļa un pārtikas atkritumu samazināšana, strādājot ar produktiem no A līdz Z.
Taču Le Boréal nav aizmirsis arī savu"kafejnīcas" aspektu, no rītiem piedāvājot kafejnīcas iedvesmotu ēdienkarti ar espresso, dažāda veida latte un svaigām augļu sulām, ko var baudīt uz lielās saulainās terases. Pusdienās un vakariņās tiek piedāvāts amatniecisks alus un sidrs, dabīgi vīni un mājas kokteiļi, piemēram, dievišķi burbuļojošais kokteilis Vanille des Champs (12 €) ar kalvadosu, ābolu sulu, saldo āboliņu sīrupu un dzelteno citronu.
Par saldajiem kārumiem par visu parūpējas Philippine Jaillet, un tas ir pareizi: Affogato (9 €), vaniļas saldējums un karamelizēti lazdu rieksti, tāpat kā daudzas pludmales uzkodas, un dacquoise coco (7 €), koriandra sorbets, zeltaini kivi un vaniļas putukrējums, dienas deserts, kas ir pelnījis būt ēdienkartē uz visiem laikiem.
Tā ir apburoša adrese, kas ir tā vērta, lai uzkāptos kalnā uz Parīzes ziemeļiem!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
www.instagram.com
