Beatrisas Gonzalezas taco restorāns bija (beidzot!) ilgi gaidīts. Patiesībā gadiem ilgi, jo projekts pirmo reizi radās viņas prātā un tika īstenots ieslodzījuma laikā. Meksikāņu šefpavāre veselības krīzes laikā uzsāka pop-up taco piegādes un līdzņemšanas pakalpojumu, un tas guva milzīgus panākumus.
Ar to pietika, lai pārliecinātu viņu no visas sirds mesties jaunā restorāna piedzīvojumā Parīzē, jo viņai jau ir divi uzņēmumi - Neva Cuisine un Coretta, kuros pārsvarā tiek piedāvāti franču virtuves ēdieni. Atvērt savu meksikāņu restorānu Parīzē bija acīmredzama izvēle šefpavārei, kura vēlējās pārveidot lieliskos meksikāņu ielu ēdienu klasiskos ēdienus par ēdieniem, ko baudīt a mesa ("pie galda").
Pavāre ir ļoti pieķērusies savām saknēm, tāpēc viņai patīk uzlādēt spēkus dzimtajā zemē, kur viņa smeļas iedvesmu saviem darbiem. No bērnības garšām viņa smeļas saldos un sāļos ēdienus, kas ir viņas specialitāte, vienmēr ar nelielu skābuma devu; no sirds viņa gatavo tacos, tamales, ceviches un citus autentiskus meksikāņu ēdienus.
Beatriz Gonzalez nāk no garas restorānistu dzimtas. Bērnību pavadījusi divu ģimenes restorānu virtuvēs, 18 gadu vecumā viņa ieradās Francijā un mācījās Bocuse institūtā, kur iegremdējās franču kultūrā un iepazinās ar savu nākamo vīru un partneri Matjē Markantu (Matthieu Marcant), bet pēc tam strādāja tādos zvaigžņotos restorānos kā Lucas Carton un La Grande Cascade.
Ar Taco Mesa Beatriz Gonzalez atklāj krāsainu restorānu 10. rajonā. Ēdienkartē: lielisks gvakamole (9 eiro), kas pagatavots pēc visīstākajām tradīcijām; cūkgaļas quesadillas ar sieru un uz iesma ceptu marinētu cūku vai ar chipotle (kūpinātiem jalapeño pipariem; 16 eiro par 4), kas ir ļoti spēcīgi; un, pats galvenais, daudz tacos, no kuriem katrs ir labāks par otru.
Bagātīgi dekorēti, tie atklāj krāsas un garšas no citām pasaules malām: tacos ar konfitētu cūkgaļu, uz iesma ceptas cūkas tacos, sautētus liellopa gaļas tacos, kas mērcējami sulīgā konsommē, kas šobrīd Parīzē noteikti ir modē, un veģetārie tacos (šobrīd kāposti, kas pagatavoti effiloché stilā), kas ir uzvaras likme. Visus pasniedz ar trijām pašgatavotām mērcēm, kas vairāk vai mazāk karstas atkarībā no to krāsas: salsa verde, salsa roja un salsa mango habanero!
Salduma pieskārienam nepārprotama izvēle ir churros (5,50 €), kas šajā gadījumā ir garšināti ar kanēli. Savukārt glāzēs jūs atradīsiet meksikāņu stila margaritas, tekilas un mezcal šotus, kā arī lejamo koronu.
Muy caliente adrese apkaimē!
Izvietot
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Cenas
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Oficiāla vietne
tacomesa.fr
