Runājot par korejiešu virtuvi Parīzē, lielākā daļa cilvēku zina bibimbap, bulgogi, kimči... un tas ir viss. Tāpēc, ja vēlaties paplašināt savu redzesloku un atklāt receptes, kas galvaspilsētas korejiešu restorānu ēdienkartēs nav tik bieži sastopamas, dodieties uz Mugung- jaunu korejiešu restorānu, kas nesen durvis vēra Sentjē rajonā.
Virtuvi vada īsts korejiešu šefpavārs, un tā ir laba zīme. Pēc Izabellas un jauko viesmīļu viesmīļu padomu mēs uzreiz izlasījām ēdienkarti. No pirmā acu uzmetiena tā šķiet ļoti pilna, taču patiesībā tā ir sadalīta vairākās viegli saprotamās sadaļās.
Sākot ar divām pusdienu ēdienkartēm- bibimbap (15 eiro) vai spārniņi (15 eiro) - un vasaras ēdienkarti ar viegliem ēdieniem, piemēram, Bingsu nūdeles (18 eiro), kas vasaras mēnešos bija tik ļoti iecienītas, ka drīz tiks iekļautas restorāna pastāvīgajā ēdienkartē.
Protams, Mugung piedāvā arī dažādus ēdienus, ar kuriem var dalīties ar viesiem, tostarp korejiešu stila spārniņus ar kauliem vai bez tiem, pikantus vai karamelizētus (7,50 € par četriem), korejiešu pankūkas farandole (12,50 €), ko šefpavārs pagatavojis pēc visaugstākajiem standartiem, ar jūras veltēm, liellopu gaļu, maurlokiem vai kimchi, kas ir tieši tik kraukšķīgas no ārpuses un pilnīgi kūstošas mutē.
Ēdienkarti papildina ravioli un citi pikanti kimči (6,50 €), kas ir Korejas kulinārijas dārgumu krātuve, un visi tie ir dāsni par attiecīgo cenu. Taču mūs patiešām interesē mazpazīstami ēdieni, kurus nekur citur neatradīsiet, piemēram, armijas fondī (36 € divām personām), kura nosaukums cēlies no tā, ka tā sastāvā ir sastāvdaļas, kas palikušas pēc kara un sajauktas ar vietējiem ēdieniem, lai izveidotu šo recepti.
Vēl viens garšīgs ēdiens ir korejiešu fondī (38 eiro divām personām) ar marinētu liellopu gaļu augļu buljonā, kas piešķir saldumu, un daudziem dārzeņiem - ķīniešu kāpostiem, papriku, sīpoliem, burkāniem, kabačiem, kabačiem un sēnēm -, kas sniedz mierinājuma devu.
Neizpaliek arī siera v irtenes cienītāji, jo Mugung piedāvā neparastu ēdienu , ko mēs būtu gribējuši nobaudīt agrāk: kukurūzas siera vistu (36 eiro divām personām) - kūpināta siera ēdienu, ko pasniedz tieši no čuguna kastroļa, ar maigiem vistas gabaliņiem, kukurūzu un ļoti īpašu tehniku, kā to apēst, neaplipinot sevi ar sieru, ko viesmīļi labprāt jums iemācīs.
Un, lai atvēsinātos, nav nekā labāka par vienu no viņu ledus dzērieniem juzu vai plūmju (6 €).
Nav šaubu, ka Mugung ir izvēlējies pievērsties mazāk zināmiem ēdieniem, un galu galā tieši tas ir tas, ko jūs meklējat, izmēģinot restorānu, kas piedāvā ēdienus no citurienes: lieliski atklājumi, rūpīgi iemācītas ēšanas tehnikas, kā to diktē tradīcijas, receptes un aizraujošas tikšanās.
Mugung ir tas viss. Tāpēc mēs apsolām atgriezties un izmēģināt arī citus ēdienkartē iekļautos brīnumus, uzdzerot tostu ar soju. Geonbae!
