Korejas virtuve ir daudz vairāk nekā bibimbap, bārbekjū ar bančanu un pajeon, lai arī cik garšīgi šie ēdieni būtu.Korejas neogastronomija ir galvenokārt virtuve, kas ir smalki garšota ar garšaugiem un garšvielām, par kurām franču garšas kārpiņām ir ļoti maz zināšanu, un kas bieži vien visu savu izsmalcinātību izpauž ar minimālisma formu.
Tieši to piedāvā OMA- šefpavāra Ji-Hye Park vadītaisfranču-korejiešu virtuves bistro restorāns, kas pēc ļoti veiksmīgas pirmās darbības 9. rajonā ir pārcēlies uzboutique viesnīcu Château des Fleurs, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Elizejas laukiem .
Šī pašmācījusies pavāre, kura nāk noDienvidkorejas , bet sirdī un pēc adopcijas ir parīziete, un, iedvesmojoties no kulinārijas atklājumiem, ko viņa izdarīja kopā ar tēvu bērnībā, jau sešpadsmit gadus ar aizrautību un dāsnumu kultivē savu mīlestību pret ēdienu gatavošanu, kā"oma" ("māte" korejiešu valodā).
TādējādiOMA ēdienkartē ir mājas virtuve, kurā tiek izmantoti labi iegūti franču produkti un receptes, kas reizēm ir gaļīgas, reizēm jodētas, reizēm augu izcelsmes, šur un tur papildinātas ar abu kultūru sastāvdaļām un garšvielām, kas veido šefpavāru Ji-Hye Park. Piedāvājumā ir 5 uzkodas, 6 pamatēdieni un 5 deserti, un ar to pietiek.
Ēdienkartē ir iekļautas rudens garšas . Kā uzkodas ir cepti sīpoli (12 eiro), kas pasniegti ar gorgonzolas un parmezāna krēmu, kurš līdzsvaro sīpolu dabisko saldumu ar krēmīgu, siera garšu un kuru iesakām izvēlēties, un korejiešu zivju kūka (16 eiro), kas ir ļoti kraukšķīga un kuru var mērcēt wasabi majonēzē, cik vien vēlaties. Nav šaubu, ka Koreja ir uz jūsu šķīvja.
Trauki turpina plūst uz galda, kamēr laiks rit, un mūsu kokteiļi manāmi krīt glāzēs. Kokteiļi, ko radījuši mūsu pašu miksologi, ir pārsteidzoši radoši, un jūs varat tos baudīt līdz pēdējam pilienam, piemēram, kokteili Butterfly (Aquavit, kas aromatizēts ar tauriņziežu ziediem, violetā liķiera, verbenas sīrupa, verjuice, dzirkstošās baltās tējas un organiskās dardžilingas, bazilika zieda ; 18 €) vai Jasmīna ziedu kokteilis (organiskā kvinojas degvīns, plūškoka kordiāls, kanēļa pumpuri, dzērveņu sula, mandarīnu granulas, jasmīna zieds; 17 €).
Runājot par ēdieniem, nevar nepieminēt šefpavāra zīmolu - OMA rīsus (23 eiro) ar velnišķīgi kūstošu sasmalcinātu liellopa gaļas karbonādi, mīksti vārītu olu, kraukšķīgām jūras aļģu šķēlītēm un marinētiem redīsiem, kas nedaudz uzmundrina garšas kārpiņas - nav brīnums, ka šis ir restorāna flagmanis, tas ir lielisks. Ļoti labs ir arī astoņkājis (33 eiro), kas papildināts ar kimchi čatniju.
Diemžēl mums nebija laika desertam, jo OMA rīsi, kas tika pasniegti ļoti dāsni, aizņēma pārāk daudz vietas mūsu vēderos. Bet tas ir tikai īslaicīgs atvieglojums! Apveltīta ar šefpavāra Ji-Hye Park labsajūtu, izdomu un tehniskajām prasmēm, šī jaunā adrese noteikti ir tā vērta, lai to apmeklētu.
Izvietot
Viesnīca Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.chateaudesfleurs.paris
