Ilô, het bistronomische Frans-Japanse fusionrestaurant

Ilô is de naam van een heerlijk Frans-Japans bistro fusion restaurant dat zijn deuren heeft geopend in het 4e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van Place de la Bastille. Fijne, verfijnde keuken met een Japans accent - wij zijn er dol op!

Genesteld in de kleine rue Castex tussen de Place de la Bastille en het Canal Saint-Martin, ziet restaurant Ilo eruit als een kleine, discrete en gastvrije izakaya. Deze pas geopende nieuwe bistronomische plek zal zeker de meest veeleisende eters aanspreken. Wil je de fijne seizoenskeuken ontdekken zonder je portemonnee te legen? Dan is dit een adres voor fijnproevers dat de fijnproever in je moet verleiden.

Het team, en in het bijzonder de Japanse chef Seiya Jumabe, hebben hun tanden gezet in het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Sola. Deze getalenteerde jonge chef komt oorspronkelijk uit Kumamoto in Japan en biedt ons een verfijnde en inventieve keuken. Stel je een mooi huwelijk voor tussen Japanse technieken en precisie en goede Franse producten, en wij zijn binnen.

Elke lunch is er een voorgerecht + hoofdgerecht + dessertmenu beschikbaar voor €35. Je hoeft niet te kiezen, het is een uniek menu bedacht door de chef. Eerst checken we je allergieën en dan gaan we op ontdekkingstocht. Het voordeel van dit soort menu's is dat je gerechten kunt proberen die je nooit eerder had geprobeerd, maar die desondanks geweldige ontdekkingen zijn.

Bij dit menu kun je kiezen voor een wijn en sake pairing. Zo kun je je maaltijd begeleiden met 3 glazen die perfect bij elkaar passen.

Elke week verandert het lunchmenu op basis van de markt en de wensen van de chef. Toen wij er waren, was ons voorgerecht een velouté van champignons met smeltende blokjes peer en koffiepoeder.

Het hoofdgerecht was kabeljauw op de huid gegaard, met erwtenpuree en sjalotten. Prachtig gegaard tot een parelmoerachtige afwerking, met de smaak van verse erwten en de pep van uienpickles, werden we verleid.

Als dessert zouden we nooit het parmezaanijs met seizoensfruit hebben genomen, maar uiteindelijk was het een heerlijke ontdekking.

s Avonds is het menu klassieker, zonder vast menu. We beginnen met een aantal heerlijke keuzes, zoals de Sakamushi / Yuzukosho messen, de Zeebrasem ceviche met aardbeien en grapefruit, of de Perzik en burrata gazpacho. Tot de hoofdgerechten behoren kabeljauw met paddenstoelen en gekarameliseerde buikspek met sla. Als dessert is er het verrassende ijs met zwarte olijven en chocolade-banaan.

Dus, laten we een nieuwe tafel maken die de moeite waard is?

Ilô, het bistronomische Frans-Japanse fusionrestaurant

Dagboek

_