Vi trenger ikke lenger å introdusere Maxime Frédéric, den prisbelønte konditoren som allerede gleder oss på Cheval Blanc Paris og Café LV Dream. Drømmer du om å kunne nyte bakverkene, viennoiseriene og sjokoladen hans på en mer tilgjengelig måte? Kokken og teamet hans åpner et nytt konditori lørdag 23. november 2024.
Maxime Frédéric lanserer et prosjekt som har ligget hans hjerte nært i over et år: Pleincœur. Restauranten ligger i rue des Batignolles 64, på hjørnet av Place du Dr Félix Lobligeois, i hjertet av det 17. arrondissementet. Kom og bli med oss i slutten avnovember for å oppdage dette gourmet-eventyret, som lover å være like vennlig og autentisk som kokken selv.
Konditor Maxime Frédéric er kjent for sin omhyggelige og poetiske tilnærming til bakverk. Den 23. november presenterer han sitt nye prosjekt, Pleincœur, et sted dedikert til moderne bakverk der tradisjon og innovasjon møtes, midt i hjertet av Paris. I en intim setting inviterer han deg til å oppdage hans visjon om søthet, der delikate teksturer og dristige smaker kombineres. Kokkens talent ligger i måten han sublimerer enkle ting for å gjøre dem eksepsjonelle.
Ved å jobbe sammen med anerkjente kokker har han utviklet en teknisk beherskelse og kunstnerisk teft som skinner gjennom i alle kreasjonene hans. Denne reisen har fått ham til å reflektere over selve essensen i konditoryrket, en refleksjon som i dag kulminerer i åpningen av Pleincœur, hans aller første selvstendige adresse.
Bak Pleincœur ligger en ekte familiehistorie, som Maxime Frédéric forteller på Instagram-kontoen sin. I samarbeid med det han kaller sin "hjertefamilie", sin virkelige familie og venner, har han sett for seg dette stedet som et sted for deling, der bakverk blir en daglig glede. Fra sprø morgenbakst til trøstende ettermiddagssnacks, fra sjokoladekreasjoner til raffinerte desserter- Pleincœur har som mål å ledsage alle gourmetøyeblikkene i løpet av dagen.
Prosjektet gjenspeiler også hans dype engasjement for lokalt håndverk og lokale produsenter. "Konditoriet hans er ikke der for å vise seg frem, det er designet for å gjøre folk glade", sier stjernekokken Arnaud Donckele, en lojal venn og mangeårig samarbeidspartner. Hver dessert bærer med seg en del av kokkens barndomsminner, og sammen med teamet hans skaper han kreasjoner som vibrerer av følelser.
Blant de forventede kreasjonene kan vi glede oss til å smake på sesongens fruktterter, gylne og sprø viennoiserier, samt en original versjon av tarte Tatin. Konditoriet vil tilby en rekke surdeigsbrød og hjemmelagde sjokolader, nok til å tilfredsstille alle ganer, fra klassiske fans til kjennere.
Utover selve produktene er Pleincœur en hyllest til håndverkerne og produsentene som jobber sammen med Maxime Frédéric på dette eventyret. Hver ingrediens er nøye utvalgt, hentet fra korte forsyningskjeder, med respekt for sesong og miljø. Dette prosjektet, som både er lokalt og ansvarlig, viser kokkens konstante ønske om å bevare kvaliteten på kunsten sin og samtidig fremme ferdighetene til mennene og kvinnene rundt ham. Blant disse er Casey og Jacques, som dyrker kaffen og plukker den ville kakaoen, som ble kåret til en av verdens beste i 2019.
Denne tilknytningen til jorda og menneskene kommer fra barndommen på gården. En familiegård der hasselnøttene og eggene som i dag er en del av bakverkene hennes, produseres.
Kort sagt, dette er en ny adresse du ikke må gå glipp av i Batignolles, en bydel i full blomstring, der Maxime Frédéric har til hensikt å skape en møteplass for alle gourmeter på jakt etter eksepsjonelle søtsaker.
Datoer og timeplaner
Fra 23. november 2024
Plass
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
pleincoeur.com
