Vi trenger ikke lenger å introdusere Maxime Frédéric, den prisbelønte konditoren som allerede gleder oss på Cheval Blanc Paris og Café LV Dream. Drømmer du om å kunne nyte bakverkene, viennoiseriene og sjokoladen hans på en mer tilgjengelig måte? Kokken og teamet hans åpner et nytt konditori lørdag 23. november 2024.
Maxime Frédéric lanserer et prosjekt som har ligget hans hjerte nært i over et år: Pleincœur. Restauranten ligger i rue des Batignolles 64, på hjørnet av Place du Dr Félix Lobligeois, i hjertet av det 17. arrondissementet. Kom og bli med oss i slutten avnovember for å oppdage dette gourmet-eventyret, som lover å være like vennlig og autentisk som kokken selv.
"Fordi vi liker øyeblikk av delt glede, fordi vi liker å bli berørt av en dessert eller en kreasjon, fordi vi liker å se smil, fordi vi liker å huske smaken av barndommen, fordi vi liker de små detaljene i hverdagen, fordi vi liker de store anledningene til å undre oss, Fordi vi elsker vakre produkter laget med ingredienser vi respekterer, fordi vi lever for jakten på følelser, fordi vi liker å være til stede hver dag, i hvert øyeblikk, og fordi vi legger kjærlighet i alt vi skaper, forestilte vi oss Pleincœur. "
Konditor Maxime Frédéric er kjent for sin omhyggelige og poetiske tilnærming til konditoryrket. Den 23. november avduker han sitt nye prosjekt Pleincœur, et sted dedikert til moderne konditori der tradisjon og innovasjon møtes, midt i hjertet av Paris. I en intim setting inviterer han deg til å oppdage hans visjon om søthet, der delikate teksturer og dristige smaker kombineres. Kokkens talent ligger i måten han sublimerer enkle ting for å gjøre dem eksepsjonelle.
Dette bakeriet, konditoriet og sjokoladebutikken er resultatet av en lang reise inspirert av Normandie, der håndverkeren vokste opp, og en lidenskap for naturlige produkter og autentisk kunnskap. Dette er ikke bare et bakeri, men et ekte sted å bo, der hver kunde blir ønsket velkommen med samme varme som et familiemedlem.
Bak Pleincœur ligger en ekte familiehistorie, som Maxime Frédéric forteller på Instagram-kontoen sin. I samarbeid med det han kaller sin "hjertefamilie", sin virkelige familie og venner, har han sett for seg dette stedet som et sted for deling, der bakverk blir en daglig glede. Fra sprø morgenbakst til trøstende ettermiddagssnacks, fra sjokoladekreasjoner til raffinerte desserter- Pleincœur har som mål å ledsage alle gourmetøyeblikkene i løpet av dagen.
På Pleincœur består teamet av entusiaster som, under ledelse av Maxime Frédéric, er opptatt av å bruke sesongens råvarer og råvarer fra lokale produsenter. Blant dem er Gaëtan Lucas og Antonin Racinet, henholdsvis sjefskonditor og sjefsbaker, som har vært med Frédéric på dette eventyret helt fra starten. Sammen har de utviklet nye oppskrifter, inspirert av bestemødrenes minner og respekt for tradisjonen, der hver ingrediens forteller en historie. For eksempel blir melk fra Corinne og Christophes kuer i Normandie til yoghurt, mens hasselnøtter dyrket i Lot-et-Garonne av nære venner forvandles til sjokoladelekreiteter.
Denne spesielle oppmerksomheten på råvarer gjenspeiles i hele produktutvalget du finner på Pleincœur. Til frokost kan du når som helst på dagen nyte sprø brød, søte briocher eller en smeltende croissant, med kaffe fra Bolivia, som er valgt ut med samme strenghet som resten av ingrediensene. Til lunsj kan du nyte et utvalg av velsmakende kreasjoner som er både oppfinnsomme og autentiske. Midt på ettermiddagen forvandles ettermiddagssnacksen til en trøstende stund som minner om barndommens fire timer, med bakverk hentet fra familiens oppskriftsbøker.
Utover selve produktene er Pleincœur en hyllest til håndverkerne og produsentene som jobber sammen med Maxime Frédéric på dette eventyret. Hver ingrediens er nøye utvalgt, hentet fra korte forsyningskjeder, med respekt for sesong og miljø. Dette prosjektet, som både er lokalt og ansvarlig, viser kokkens konstante ønske om å bevare kvaliteten på kunsten sin og samtidig fremme ferdighetene til mennene og kvinnene rundt ham. Blant disse er Casey og Jacques, som dyrker kaffen og plukker den ville kakaoen, som ble kåret til en av verdens beste i 2019.
Denne tilknytningen til jorda og menneskene kommer fra barndommen på gården. En familiegård der hasselnøttene og eggene som er grunnlaget for bakverkene hennes, produseres i dag. Pleincœur ønsker å bli et landemerke i dette parisiske nabolaget, og skaper kontakt med lokalsamfunnet samtidig som det feirer franske terroirs. Hver dag inviterer Maxime Frédéric og teamet hans oss til å oppdage fruktene av arbeidet til håndverkerne i deres hjerte, fra Normandie til Latin-Amerika, via Lot-et-Garonne.
Kort sagt, dette er en ny adresse du ikke må gå glipp av i Batignolles, en bydel i full blomstring, der Maxime Frédéric har til hensikt å skape en møteplass for alle gourmeter på jakt etter eksepsjonelle søtsaker.
Datoer og timeplaner
Fra 23. november 2024
Plass
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
pleincoeur.com
