LArchimede - Bistronomisk restaurant Paris 10, upretensiøs nabolagsbistro

LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 har i en årrekke vært en adresse som innbyggerne i sykehusområdet Saint-Louis har sendt rundt. Beviset på det? Selv på tirsdagskvelder er restaurantens lille, lange spisesal stappfull av lokalbefolkningen.

Alt handler om godt humør, takket være den smilende og oppmerksomme betjeningen fra hovmesteren, som også er ansvarlig for cocktails og andre drikkevarer - prøv den hjemmelagde limonaden (€8) og hibiskussyren med sitron og kanel (€8), som er perfekt for å holde væskebalansen i gang.

Den like omgjengelige Ahmed El Idrissi , som åpnet restauranten etter en periode på La Closerie des Lilas, har også ansvaret for kjøkkenet. Til lunsj og middag byr han på bistronomisk mat basert på markedets og sesongens råvarer, uten pretensiøsitet, men med mange ideer på tallerkenen.

Menyen skifter jevnlig, i takt med årstidene og kjøkkensjefens innfall. Under vårt besøk denne kvelden serverte vi en velouté av jordskokk og stekt sopp med valnøttolje (€ 11), i stil med en velouté du Barry, og en (veldig) kremet burrata, ertepuré og sesamsojavinaigrette (€ 13) som en vårlig påkallelse av solen som lar vente på seg.

På menyen finner du også en deilig, behagelig polenta servert kremet med peppercoulis, romanescokål, røkt scamorza og ristede mandler (€ 19), og en oksefilet (€ 23) servert med potetmos, fortsatt sprø grønn asparges og mafékrydder - som vi gjerne skulle hatt litt mer peanøttsmak på.

Forrettene og hovedrettene er generøst anrettet, og det er ikke plass til dessertene, som også er laget av kokken Ahmed El Idrissi. Men det får bli en annen gang!

• Les også
• Restauranter i Canal Saint-Martin-distriktet, våre beste adresser
• Brasserie Valma, en deilig og rimelig provençalsk restaurant ved Canal Saint-Martin.
• Bichettes, en hyggelig liten kantine og bestemors oppskrifter

Om våren og sommeren har restauranten en liten terrasse, noen ganger i skyggen, andre ganger i solen, noe som gjør den til et ideelt stoppested på en spasertur langs Canal Saint-Martin!