Le Petit Victor Hugo: det utmerkede marinebrasseriet i det vestlige Paris.

Det er på tide å sette seil! Ta turen til Le Petit Victor Hugo. Denne berømte institusjonen vest i Paris gjenoppfinnes i høst av den ledende designeren Laura Gonzalez, som har skapt en moderne adresse ved havet. Og for å pirre smaksløkene dine har vi laget noen ultragourmet-retter som dufter av hav, skalldyr og krepsdyr.

Petit Victor Hugo er kjent som den hvite ulven for innbyggerne vest i Paris, og er litt av en institusjon i 16. arrondissement. PVH, som har vært stengt siden sommeren 2019, gjenåpnet dørene i begynnelsen av oktober 2021 med ny inn redning og ny meny, alt under ledelse av Bertrand-gruppen. Og det var ingen ringere enn den berømte designeren Laura Gonzalez som fikk den tunge oppgaven med å gi stedet en makeover. Hun var imidlertid nøye med å bevare stedets sjel og fasade for ikke å endre for mye på denne legendariske parisiske adressen.

Så hva kan du forvente deg når du går inn dørene til Le Petit Victor Hugo, 2021-versjonen? Det er et marineblått brasserie som er både verdslig og veldig moderne. Vi elsker speilene i taket, som gjør stedet enda mer storslått, samt lysekronen i trepapir, sopplampene og det spektakulære teppet fra Pierre Frey, for ikke å glemme fresken designet av Laura Gonzalez selv og laget av Atelier Roma. Den monumentale, plantefylte baren er en fryd for øyet, og det beste er å beundre den fra første etasje for å få et fugleperspektiv. Kort sagt, en elegant og fargerik atmosfære inspirert av 70-tallet, noe vi er svært fornøyde med.

I baren har bartender Adèle Fardeau satt sammen en deilig meny med klassiske og kreative cocktails, blant annet den smakfulle "PVH " laget med økologisk Fair Quinoa-vodka tilsatt røde sanchobær, Umeshu Genshu plommelikør, Osco aromatisk Verjus, tranebærnektar og eggehvite. Prøv også "Shiso Gin ", laget med gin, vaniljelikør, pærenektar, pistasjnøttesirup, rosevann og grønn shiso, eller "Salvie " (vodka tilsatt sitrusskall, Fair kumquatlikør, Bourgoin-verjus, tranebærnektar, bergamottsirup og salvie).

På kjøkkenet serverer kjøkkensjef Sandrine Esteves retter med sjømat, med fokus på korte distribusjonskanaler, sesong og innkjøp. På menyen står den uunngåelige sjømattallerkenen (med spesialøsters fra Gillardeau No. 3 og spesialøsters fra Joël Dupuch No. 3 Impératrice), samt fish & chips basert på islandsk torsk og tradisjonelle blåskjellfritter... alt sammen selvsagt med helt ferske råvarer fra Normandie-kysten hver morgen (fortrinnsvis små trålere eller linefiske).

PHV tilbyr også en rekke deilige småretter til deling, blant annet de berømte Granville whelks, blekksprutkroketter, sprø reker, krabbe med avokado og røkt paprika, den utmerkede Tuna Finger med thaisaus og den klassiske - men fortsatt effektive - franske kantarellen med økologisk egg.

Til hovedrett anbefaler vi på det varmeste tunfisken som er tilberedt til perfeksjon, med tilhørende røkt auberginekaviar. Sjenerøs, deilig og veldig fersk - en skikkelig godbit for smaksløkene! Eller hvorfor ikke prøve den galisiske blekkspruten med aïoli og kokte poteter, eller den deilige linguinen med reker, blekksprut, blåskjell og hjerteskjell!

Som du skjønner, er det fisk som står i høysetet på PVH, men kjøttetere kan være forvisset om at det finnes tre kjøttretter på menyen (oksetartar, entrecôte og kalvelever). Hvis du fortsatt er sulten etter alt dette, kan du velge en av de åtte dessertene på à la carte-menyen (ostekake, profiteroles, millefeuille, baba mojito osv.).

Og for å sikre at du får et hyggelig gourmetcruise uten å forlate land, vil PVHs velutdannede personale ta godt vare på deg. Så hva mer kan du be om? Er du klar til å gå om bord på Petit Victor Hugo?

Alkoholmisbruk er farlig for helsen. Drikk med måte.

Le Petit Victor Hugo: det utmerkede marinebrasseriet i det vestlige Paris.

Dagbok

_