Den legendariske restauranten Maison Fournaise, som ligger bare noen få minutter fra Paris på Ile de Chatou, også kjent som impresjonistenes øy, har fått nytt liv etter to års oppussing takket være Olivier Maurey, styreformann i Ludéric Group, og Stéphane d'Aboville, den nye kjøkkensjefen.
Mens det ytre har beholdt sin gamle sjarm, har restauranten fått ny innredning. Innredningen er renovert med tanke på å bevare sjelen til bygningen, som er fredet. Resultatet er et lysere lokale med et moderne art deco-preg.
Nesten 150 sitteplasser inne og hundre på utendørsterrassen venter pådeg . På solfylte dager byr de overbygde terrassene på uforstyrret utsikt over Seinen.
Kjøkkensjef Stéphane d'Aboville, som bor i Chatou og elsker stedet, har blåst nytt liv i kjøkkenet på denne historiske restauranten. Etter å ha jobbet på kjøkkenet på Bristol som Éric Frechons soussjef og i 11 år på kjøkkenet på Mini Palais, har kjøkkensjefen, som har tatt med seg erfaringene sine i sin søken etter smakspresisjon, laget en ny meny med fine, tradisjonelle oppskrifter som er oppdatert.
Maison Fournaise-menyen:
På menyen står blant annet stekt røye med persille, kaninterrine og froskelår. Selv lar vi oss friste av den nygrillede røde tunfisken med pepperrot- og fennikelis. Det er en nydelig rett som kombinerer tunfiskens rundhet med pepperrotens pepp for å vekke smaksløkene våre. Min sidemann velger den deilige halvkokte andeleverposteien med artisjokk, en nydelig kombinasjon.
Blant hovedrettene finner vi den tradisjonelle bifftartaren, kremet squashrisotto og kalvebiff. Vi velger matelote av gjedde med rødvin og champignonsopp og den utmerkede grillede svinemagen med urter, mesterlig krydret med sennep og rødbeter for en søt og salt kombinasjon, samt hjemmelaget potetmos.
Deretter går turen videre til oster og desserter. Café gourmand for de som er usikre, og den knasende mørke sjokoladen i espuma og sorbet med et hjerte av pomerans, som tar seg godt ut når den varme sjokoladen helles over og avslører den glaserte innsiden.
Restauranten tilbyr også en dagsmeny: forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert for € 28 og € 35 for forrett, hovedrett og dessert. Barna kan glede seg over en meny til 12 euro som kombinerer kyllinggoujonnettes, tartarsaus og pommes frites med sjokoladebrownies og stracciatella-is.
For ordens skyld: Maison Fournaise er det symbolske vertshuset til kona til Alphonse Fournaise, en kanopadler fra Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet og Manet var alle innom her. Disse store impresjonistiske malerne på slutten av 1800-tallet gjorde øya Chatou, eller ile des impressionnistes, til en av sine favorittinspirasjonskilder. Denne "guinguetten" (tavernaen) var hjemmet til en rekke kjendiser , fra malere til forfattere som Maupassant og Flaubert .
I daghuser det en ny restaurant og Musée Fournaise, som viser utstillinger om samtidige kunstneriske bevegelser fra impresjonismen. Museet har også en samling om husets historie og gullalderen ved Seinens bredder.
Så hvorfor ikke unne deg en gourmetferie i hjertet av impresjonistisk inspirasjon?
Datoer og timeplaner
Av 1. juni 2022 På 1. juni 2025
Plass
Restaurant Maison Fournaise
Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.maisonfournaise.com
Reservasjoner
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
