Fans og de som er på utkikk etter noe nytt, bør være oppmerksomme på at Lilian Douchet, deltaker i Top Chef 2022, har åpnet to restauranter, en i Bordeaux og en i Paris. Dame Augustine er navnet på den nye restauranten i Paris, som ligger på Avenue des Gobelins i det 13. arrondissementet.
Det er en fin hevn for denne kokken, hvis historie rørte oss. Hvis du har fulgt med på den 13. sesongen av Top Chef, vil du vite at denne mannen fra Beauvais måtte gi opp restauranten sin som ble opprettet under pandemien. Det var dårlig timing for denne gründeren, som ble tvunget til å bli sjef for et supermarked i stedet.
Lilian Douchet, som først ble eliminert i episode 9 av Top Chef for så å komme tilbake som et urverk i episode 10, forlot til slutt Top Chef-eventyret i den 13. episoden. Historien fortsetter imidlertid for denne talentfulle kokken som har klart å vekke smaksløkene våre gjennom hele sesongen.
Det må sies at denne kandidaten ikke kommer fra ingensteds. Han fikk sine første erfaringer på Michelin-restauranter som Paloma og La Truffière, og jobbet som soussjef på Georges V. Det var takket være TikTok-kontoen hans under pseudonymet Doudou kitchen , derhan deler av sin kunnskap og sine gode ideer på kjøkkenet, at M6-teamet la merke til ham og inviterte ham til å delta i konkurransen .
Restauranten og tesalongen åpner seg over to etasjer med en stor terrasse på forsiden og har plass til rundt 70 personer. Med lyse farger og gjennomgående treverk er atmosfæren avslappet og moderne.
Ved inngangen står en pen bar, der en behendig bartender står klar til å ta seg av alle dine innfall. En vannmelon sour og en mocktail med tranebær og mynte er favorittene våre.
Gourmet, balansert og naturlig, men likevel sofistikert - det er slik Lilian Douchet ser på sin Dame Augustine, som er et bilde på hans nye parisiske adresse. På à la carte-menyen legges det vekt på franske og lokale råvarer. En vakker vinkjeller med underverker fra uavhengige vinbønder venter på deg.
Så tilbake til saken: Hva har Dame Augustine å tilby oss i Paris? Kokken tilbyr en kreativ, sesongbasert meny til rimelige priser, med hovedmål om å gjøre gjestene fornøyde. Og dette er faktisk en rimelig bistrorestaurant. Som kokken forteller oss, er dette ikke en bistro på jakt etter en stjerne, men en moderne bist ro hvor folk kommer for å spise godt og kose seg. Hver lunsj kan du nyte rimelige menyer: 26 euro forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert og 34 euro forrett + hovedrett + dessert.
Dame Augustine's meny og priser :
På kveldstid og til lunsj kan du velge en 3-retters meny til 46 euro, som inkluderer forrett, hovedrett og dessert. Vi går på oppdagelsesferd etter den deilige rødbetburrataen i sorbet og julienne, ledsaget av en pesto med mynte og basilikum og en bringebærvinaigrette. Burrataen er kremet og syrlig på samme tid, og passer fantastisk godt sammen med rødbetene, og pestoen gir liv til det hele. Legg til den knasende mandelen, og du har en Top Chef.
Vi elsker også Tendrement oeuf, et lavtemperert egg med røkt hyse på en seng av selleri og pyntet med knasende parmesan i terninger og estragon.
Deretter gikk vi for"Généreusement maigre", en filet av mager fisk tilberedt a la plancha med miso-stekt aubergine, auberginekaviar, spinat i hasselnøttsmør med en meunière-emulsjon og ristede hasselnøtter. En perfekt tilberedt fisk, knasende sprø og deilig, en fantastisk oppdagelse som vi anbefaler.
La deg friste av Steack Aubergine. En ultragourmet-aubergine i alle dens former. Røykfylt, smeltende, sprø, toppet med tzatziki og piperadekrydder, vi elsker det.
Til slutt prøver vi den ustrukturerte, fruktige ostekaken, en vakker duo av friske jordbær og kandisert rabarbra ledsaget av jordbærsorbet, ostekakemousse og japansk basilikum.
Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerer en espuma av saltet sjokolade, varm kake og iskrem av tonkabønner.
Kort sagt, det er et flott sted å prøve.Restauranten er åpen fra kl. 11.30 til 23.00, tirsdag til søndag . Vedlunsjtid fra kl. 12.00 til 14.30 kan du nyte ferske nektarer og andre husets cocktails , samt søte godbiter til snacks fra kl. 14.30 til 19.00, og middag fra 19.00 til 22.15, siste bestilling. Tannfeen forteller oss til og med at en rimelig te-tid til 18 euro er under vurdering...
Ikke glem å bestille!
Plass
Dame Augustine restaurant
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Priser
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.dameaugustine.com
