Kalank, en middelhavsrestaurant og delikatessebutikk i nærheten av Nation

Vinteren nærmer seg med stormskritt, og det gjør også vintermørket. Og det er nettopp det den nye middelhavsrestauranten Kalank, som nylig åpnet på Place de la Nation, handler om.

Patrick Sacchetti, som opprinnelig er fra Marseille, men som har adoptert Paris de siste 25 årene, har tenkt seg Kalank som både en restaurant og en delikatesseforretning med middelhavssmak, der du kan oppdage hans vakreste kulinariske minner som han har plukket opp her og der mens han har reist rundt på veiene i Sør-Frankrike for å møte produsenter, bønder og vinbønder i Provence, Languedoc og Korsika.

Gourmeter og kjennere vil oppdage lite kjente produkter som er vanskelige å finne andre steder i hovedstaden: honning fra Marseille, rillettes de rougets, årgangssardiner, hvitvinen Brin de Mimosa 100% Rolle og sitronsyltetøy fra Menton. La crême de la crême, som kan nytes i en sørlandsk atmosfære av rotting, oliventrær og tørkede blomster.

• Les også
• Nye restauranter forventes å åpne i Paris i september 2024
• Nye restauranter i Paris, våre beste adresser
• Hva skjer i Paris denne uken fra 16. til 22. desember 2024: gratis eller billige utflukter

På kjøkkenet er det kjøkkensjef Kei Miura, direkte fra Japan, som leder an. Inspirert av tradisjonelle oppskrifter fra Sør-Frankrike byr han på sesongbaserte retter laget av nøye utvalgte råvarer: carpaccio av Taureau au Pistou, tapenade av svarte oliven fra Nyons, tomater fylt med aubergineriste eller Chichi-Frégi med anissjokolade, servert med pastis, vin eller et lokalt øl.

Gault & Millau har ikke tatt feil: Bare noen uker etteråpningen har Kalank allerede fått sin første toque av den gastronomiske guiden!