Arbela, baskisk vin- og tapasbar drevet av kokken Juan Arbelaez

God vin, gode tapas, finnes det noen bedre kombinasjon? Det er spørsmålet Juan Arbelaez stilte seg selv, og han har besvart det med et nytt sted i rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, på baskisk.

Og det er nettopp på tavlen du finner det søte og salte tilbudet i denne vinbaren og spisekjelleren, i all sin enkelhet.

I glassene er det et hundretalls referanser, fra de store vingårdene til de mer hemmelige husene, noe som gir god plass til å gå på oppdagelsesferd. Med en usannsynlig, men spennende idé: hver dag en blindsmaking av et glass hvit-, rød- eller rosévin. Finner du den mystiske vinen (navnet og vingården), vinner du en flaske av den nevnte drikken!

På tallerkenene står god mat fra Baskerland og den iberiske halvøy, som kommer dryppvis eller samtidig på bordene, alt etter gjestenes innfall, og som deles uten å blunke med vennene.

• Les også
• Våre beste tapasrestauranter og -barer i Paris
• Våre beste adresser til vinbarer og vinkjellere i Paris
• Cavalier, en bar som serverer mat hele kvelden, naturviner og fantastiske cocktails.

Vi velger og vraker: vanedannende skinkekroketter (€11), blekksprut-, potet- og sylteagurkesalat(€16) - litt lite blekksprut - tomater med xipister (den berømte baskiske sausen; €10), jordbær og lilla basilikum; og for å runde av den salte siden, en demonisk sjenerøs skive chorizotortilla (€12).

Ferske, sesongbaserte råvarer, gode køledisker, ferdige oppskrifter - ikke bare montering som du kanskje forventer av en kjellerrestaurant, et hyggelig team med gode råd, og en forsiktig brunet crème catalane (€13) som prikken over i-en ... Det er som en liten ferie i 10. arrondissement, men ikke bare det.

Kokken Juan Arbelaez åpner også en Arbela nummer to i 11. arrondissement, i 64 rue de Charonne!