Finnes det et bedre, rikere og mer sjenerøst kjøkken enn det sørvestlige? Det må sies at denne regionen vet hvordan man får mest mulig ut av de beste lokale råvarene, med oppskrifter som er rike på smak og tradisjon.
Bordeaux, Baskerland, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Det er alle disse forskjellige kjøkkenene fra ulike departementer og regioner som utgjør rikdommen og mangfoldet i det sørvestlige kjøkken, fra Nouvelle-Aquitaine til Midi-Pyrénées. Foie gras, cassoulet og selvfølgelig retter basert på and(magret, kråse, confit) er blant rettene du ikke må gå glipp av i Sørvest.
I Baskerland og Landes vil du elske kummelkoskera, axoa - en kalvekjøttgryte med Espelette-chili, baskisk kylling, friterte chipirons, piperade - en slags ratatouille laget med paprika, tomater og løk - og en skive pastis landais, en brioche smaksatt med appelsinblomst, eller baskisk kake toppet med syltetøy av svarte kirsebær. I Bordeaux avslutter vi gjerne måltidet med en god cannelés og et glass rødvin.
Svart svinekjøtt fra Bigorre, Tarbais-bønner og Ossau-Iraty i Béarn; valnøtter, trøfler og sopp i Périgord; Cognac, muslinger og blåskjell i Charentes... Sørvestlandet er definitivt full av eksepsjonelle produkter som bidrar til rikdommen i denne ekstraordinære gastronomien.
Så hvis du ønsker å unne deg disse rike og sjenerøse spesialitetene, finner du her de beste adressene for sørvestlig mat i Paris!
B.O.U.L.O.M: Kokk Julien Duboués bakeri-restaurant med buffé så mye du kan spise
3 konsepter kombinert på ett sted: Det er det kokken Julien Duboué tilbyr deg å oppdage med sin nyeste gourmetbaby, Boulom. Boulom åpnet i februar 2018 og kombinerer en restaurant med en buffet med alt-du-kan-spise med et bakeri og en skjult cocktailbar... [Les mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrikes regionale spesialiteter
Fra Provence til Nord-Frankrike, via Normandie og Vestindia, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrikes spesialiteter. [Les mer]
Halo, toppkokken Victor Blanchets utmerkede restaurant gjemt bak en konseptbutikk.
Kjøkkensjef Victor Blanchet har tatt over Halo, et sted med mange fasetter som er både konseptbutikk, bistrorestaurant, skjult cocktailbar og privat spisesal. En unik adresse som er vel verdt avstikkerne! [Les mer]
Arbela, baskisk vin- og tapasbar drevet av kokken Juan Arbelaez
Kjøkkensjef Juan Arbelaez åpner Arbela, en strålende spisekjeller der du kan nyte god bowling og solide tapas. [Les mer]
P'tit Deux, den lille bodegaen som hyller baskiske croquetas og taloas.
Rett overfor sin første restaurant har Tiphaine Mollard og Romain Casas åpnet P'tit Deux, en liten bodega som serverer tapas og frekke croquetas, ledsaget av cocktails og franske viner. Og til lunsj byr duoen på en baskisk gatematspesialitet: taloas! [Les mer]
La Noceria, en festlig restaurant som byr på autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails.
Le Sentier har nylig åpnet en festlig restaurant der du kan nyte autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails i en vennlig atmosfære: La Noceria. [Les mer]
Blanca, Fernando de Tomasos fantastiske argentinske restaurant med baskisk aksent
Og det er to for kjøkkensjef Fernando de Tomaso, som etter Biondi lanserer en ny, fantastisk argentinsk adresse med baskiske aksenter: Blanca, nær Bastille. En fantastisk oppdagelse. [Les mer]
Maria Belza, baskisk kjøkken ved Canal Saint-Martin
Hvis du vil ha en liten smak av sørvest i Paris, bør du ta turen til Maria Belza. På programmet står et godt måltid med venner, basert på baskiske spesialiteter til deling (eller ikke)! [Les mer]
Deux, den første parisiske restauranten fra Tiphaine Mollard og Romain Casas.
Tiphaine Mollard og Romain Casas, som er venner både i byen og på kjøkkenet, har nettopp åpnet sin første restaurant i Paris med en idé om å kombinere hjemtraktene Savoie og South West i rettene sine. [Les mer]
Canard Street, gatemat med 100 % and i Paris
And kommer til 2. arrondissement i Paris. I Canard Street finner du and i alle former, til glede for alle andeelskere! [Les mer]
Ikke å forglemme: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Våre gode adresser
Det er ingen tvil om at cassoulet er en av Frankrikes favorittretter, og det er ikke uten grunn: Den er sjenerøs, trøstende og hyggelig. Hvis du vil nyte en god cassoulet i Paris, er dette stedet å gå til! [Les mer]
Foretrekker du andebryst eller confitert and? Her er våre beste adresser for å smake på disse tradisjonelle sørvestlige rettene i Paris! [Les mer]
Her er våre beste adresser for hjemmelaget foie gras i Paris. [Les mer]
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Våre gode adresser
Hvor kan man spise en god andeconfit i Paris? Våre gode adresser
Hvor kan man spise foie gras i Paris? Våre gode adresser
