Det kreolske og vestindiske kjøkkenet er et resultat av en sammensmelting av ulike kulturer, særlig afrikansk, fransk og karibisk, og kan nytes på mange øyer, med Guadeloupe, Martinique og Réunion i spissen, men også på Haiti,Mauritius og til og med så langt unna som Louisiana. Rike og sjenerøse kreolske og vestindiske retter utmerker seg med en overflod av farger, søte og salte kombinasjoner og krydrede smaker som er en fest for smaksløkene.
Det kreolske kjøkkenet er først og fremst et uttrykk for Karibias historie, geografi og kultur, og det fremhever enkle ingredienser som ris, bønner, rotgrønnsaker, fisk, sjømat og kjøtt, tilberedt langsomt og ofte kokt i en krydret saus for å gi dem dybde.
Noen av de mest kjente kreolske ret tene er gombo, jambalaya, rougail saucisse, torsk accras, kylling colombo, poulet boucané, kylling eller svinekjøtt i karri, boudin créole, samossas og torsk chiquetaille. Tilbehøret består ofte av ris og grønnsaker som maniok, søtpoteter, kokebananer og søtpoteter.
Når det gjelder kreolske desserter, er de fleste laget med frisk frukt som mango eller ananas, og inkluderer kokosflan, søtpotetkake, banantarte tatin og bananfritters. Og selvsagt er tradisjonelle drinker som ti-punch, guavajuice og lokalt øl et must.
Restauranter på Martinique, Guadeloupe, Réunion, Haiti og Mauritius... Det finnes mange vestindiske restauranter i Paris som kan ta smaksløkene dine med på en kulinarisk reise. Skal du rett til Réunion, finner du Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole og La Charrette Créole. De som liker smaker fra Guadeloupe, kan ta turen til Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol og Banm Bokit.
Hvis duhar lyst til å smake på tradisjonellehaitiske retter, kan du ta turen til Paradis Tropical, men hvis du er mer interessert iMauritius og dets underverker, kan du ta turen til Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo ogÎle au Cerfs!
Oté, gatematklassikere fra Réunion
I en popatmosfære av intense røde, blå og gule farger serverer Oté en streetfood-versjon av de store klassikerne fra det réunionske kjøkkenet. [Les mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrikes regionale spesialiteter
Fra Provence til Nord-Frankrike, via Normandie og Vestindia, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrikes spesialiteter. [Les mer]
