Jinchan Yokocho, den japanske karrihulen i Paris

Flere år etter at de åpnet sin første suksessrike restaurant, Jinchan Shokudo, er Miyo og Alban Cacace tilbake med sin andre restaurant, Jinchan Yokocho, som ligger et steinkast fra Place de la République. I denne andre restauranten har det fransk-japanske paret tatt den japanske stilen enda lenger, med en oppslukende innredning som fordyper gourmeter i atmosfæren i yokocho, de typiske japanske bakgatene.

Jinchan Yokocho er designet av Takano Architecture og har en retroinnredning som blander en rekke tradisjonelle elementer, inkludert opplyste skilt, mørke trevegger, "chochin"-gardiner og lykter, og et veggmaleri av gatekunstneren Paiheme. I spisesalen kan du sitte foran det åpne kjøkkenet, der alt skjer.

Mens innredningen er basert på folklore, er menyen utviklet for å vise at japansk gastronomi ikke bare handler om sushi, ettersom en annen tradisjonell spesialitet er med: japansk karri, som er mye mildere enn indisk karri, laget med krydder fra Kyoto. I likhet med duoens første adresse har Jinchan Yokocho den uvurderlige fordelen at her er alt hjemmelaget med franske produktereller produkter importert direkte fra Japan fra nøye utvalgte produsenter.

I detalj betyr dette: økologisk fransk frukt og grønnsaker, økologiske egg fra Normandie, halalkylling fra Bretagne, og for produkter som reiser verden rundt, har Miyo og Alban opprettet sitt eget importfirma, Jinchan Foods, for å garantere ferske kvalitetsprodukter med upåklagelig sporbarhet. Takket være denne banebrytende innkjøpsstrategien har Jinchan Shokudo blitt den første japanske restauranten i Frankrike som har blitt tildelt Ecotable-merket.

Japansk karri er tilgjengelig i 4 forskjellige donburi-oppskrifter (sjenerøse boller med ris toppet med forskjellige toppinger), som Katsu cur rydon (panerte kyllinglår med panko, japansk karri, Niigata-ris; € 15) eller den mer originale Mont d'Or currydon (bakt Mont d'Or med japansk karri, Niigata-ris; € 16), perfekt for sesongen. 3 fiskedonburi er også tilgjengelig. Et godt råd: Legg til en ajitsuke tamago (et marinert, bløtkokt egg; +€2) for en garantert slem fornøyelse.

Til å begynne med kan du stole på kokken Miah og hans brigade, som setter raushet og komfort i høysetet, som med disse nanbanzuke (skiver av Bomlo-laks stekt og deretter marinert i en dashi med eddik; € 9), eller den utrolig møre teriyakikyllingen (kylling sautert i hjemmelaget teriyakisaus og servert med japansk majones; € 9). Til dessert står også den uunnværlige dorayaki fylt med røde azuki-bønner fra Hokkaido (€ 6) på menyen!

• Les også
• Japanske restauranter i Paris
• Asiatiske gatematrestauranter i Paris, våre beste adresser
• Asiatiske restauranter i Paris, våre beste adresser

Når det gjelder drikke, er det 100 % japansk igjen, med et bredt utvalg av sake (ren eller i cocktailer), japansk håndverksøl (inkludert øl fra Isekado-bryggeriet på kran), yuzunnade (5 euro) og Ramune i en rekke ulike smaker (den berømte sprudlende drikken som inneholder en liten glasskule; 4,50 euro). Det finnes til og med en barnemeny (€ 12)!