Jinchan Shokudo, en autentisk og populær izakaya i hjertet av Paris.

Ekte japansk mat i Paris er det mange kjennere leter etter i hovedstaden. Den gode nyheten er at vi har funnet et sted som er helt utenom det vanlige, vennlig, ultra-gourmet og rimelig! Ta turen til 12. arrondissement for å oppdage Jinchan Shokudo, en autentisk japansk Izakaya som har ankommet hjertet av Paris!

Konseptet, som Miyo og Alban Cacace står bak, er et resultat av et ønske om å bringe atmosfæren fra arbeiderklassens Japan til Paris, med en adresse der du kan glemme alle koder og nyte en hyggelig stund med venner. Omgivelsene gir oss den perfekte illusjonen av en reise til den stigende solens land: lykter i taket, tradisjonelt servise, rader med Daruma - det er ingen tvil om at vi befinner oss langt fra lysets by. På menyen finner du verken sushi eller California, og heller ingen av de klassiske rettene som pariserne er vant til. Her finner du mer sofistikerte retter, 100 % hjemmelaget, men til en overkommelig pris.

Bak kjøkkenet står Hiroki Kuroda, en ekte japansk kokk, som jobber hardt for å omvende pariserne til denne delen av gastronomien som fortsatt er lite kjent i hovedstaden. For å oppnå dette importeres viktige produkter som ris og wasabi direkte fra Japan. I tillegg til de ultraspesialiserte ingrediensene prioriterer Jinchan Shokudo korte forsyningskjeder. I alle tilfeller er det samme strenge utvalget av produkter tydelig på tallerkenen.

Fiskeretter er et must! En av rettene du ikke må gå glipp av, er Toro Maguro Sashimi (€ 22), som består av skiver av fet tunfisk og rød tunfisk, ikke å forveksle med gulfinnet tunfisk. Selv om dette er den dyreste retten på menyen, ville det være feil å ikke prøve den minst én gang: Det er lett å forstå hvorfor dette deilige kjøttet anses som et eksepsjonelt produkt som lett kan sammenlignes med den berømte wagyu-biffen når det gjelder fet tunfisk. En annen favoritt? Nasu Dengaku (€ 8), en deilig aubergine toppet med hvit miso og yuzu som smelter i munnen samtidig som den respekterer grønnsakens naturlige smak.

• Les også
• Uken fremover 25. november - 1. desember 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Det var dette som slo oss mest under hele smakingen: respekten for naturlige smaker forsterket av subtile kombinasjoner. For å fullføre opplevelsen anbefaler vi at du velger en mat- og sakekombinasjon: Yuki Onuma, en lidenskapelig og entusiastisk sommelier, vil guide deg gjennom smakingen og bevise at sake ikke er så langt unna vin! Moderne eller tradisjonell, det finnes et godt utvalg av flasker som kan friste deg til å gå utenfor allfarvei. Du kan til og med nyte varm sake, noe som er spesielt godt når det blir kaldt i været, eller musserende sake!

Og du må ikke gå glipp av den berømte Chicken Karaage (€ 9), som blir stadig mer populær i Paris. Denne japanske stekte kyllingen er et sikkert kort, med nøye utvalgte biter som er både møre og saftige! Vår siste favoritt erAburi-laks (€ 13). Forestill deg tynne skiver laks på en seng av lakserogn og Kizami Wasabi.

For å avslutte denne smaksprøven på en frisk måte kan du la deg friste av yuzu-ostekaken (6 €) med et snev av krem som motvekt til syrligheten i den japanske sitrusfrukten.

Fra begynnelse til slutt passet alt perfekt sammen. Vi forlot Jinchan Shokudo glade for å ha funnet en adresse som gir så mye mat for pengene. Vi kommer definitivt tilbake!