Salvaje Paris, definitivt stengt

Salvaje kommer til Paris og venter på deg i det 8. arrondissementet med en oppslukende restaurant og barer der du kan nyte utsøkt japansk mat og sprø cocktails i en vanvittig Douanier Rousseau-atmosfære med musikk og show hver kveld.

Er du på utkikk etter en restaurant der du kan nyte japansk gourmetmat i en vanvittig atmosfære? Da bør du ta turen til Salvaje, den nye restauranten og partybaren som har slått seg ned i Hôtel du Collectionneur på rue de Courcelles i 8. arrondissement.

Hvis du er reisende, kjenner du kanskje allerede til Salvaje, gruppen som allerede har gjort stor suksess i land som Colombia, Guatemala, Miami, Madrid og Barcelona, og snart også i Marbella, Milano og London. Konseptet deres? Å skape en spektakulær og festlig atmosfære, samtidig som de tilbyr mat av topp kvalitet og dyktige cocktails. På menyen står japanske retter i toppklasse, men til en overkommelig pris.

Oppdag Salvaje på video:

På Salvaje er innredningen signert Lázaro Rosa-Violán, som også har designet det flotte Vesper i Paris. Her befinner du deg midt i jungelen, i en atmosfære som er mer afrikansk enn maya. I hjertet av restauranten er det umulig å overse neshornene, gruppens emblem, som poserer stolt i midten, dekket av originale fjær som man får lyst til å stryke over.

Bølgene i taket minner om savannen, mens de etniske trykkene og de utskårne lenestolene i tre tar oss med på en reise. Den varme, dempede atmosfæren og DJ-båsen sørger for en livlig kveld. Hver kveld setter restauranten opp et show med korte forestillinger for å skape liv i midten av restauranten, rundt neshornene.

Men som vi får høre gang på gang, er det viktigste på Salvaje maten. Du kommer hit for å spise godt. Ansvarlig for kjøkkenet er kjøkkensjef Fermín Azkue. Denne bereiste kjøkkensjefen, som opprinnelig kommer fra Venezuela, byr på et raffinert japansk kjøkken som er de store restaurantene han har besøkt verdig, alt med et middelhavspreg. Kokken er en sann tilhenger av franske teknikker og kombinerer sin kunnskap med kvalitetsprodukter, særlig fra Frankrike. Dampet, kokt ved lav temperatur og deretter braisert - alt gjøres for å få frem råvarens smaker.

På Salvaje er sushibaren stjernen. Her kan du oppdage alt fra Spicy Tuna til Salvaje Roll og den berømte Rainbow. Det er det ideelle konseptet for et bord å dele. Her finner du også nigiri og sashimi, hosomaki og spesialiteter med Robata, den japanske grillen som du garantert vil elske. Her får du guddommelig røykfylt fisk og kjøtt tilberedt til perfeksjon. Lunsjmenyene koster fra € 45 til € 65.

Salvaje har tre barer. En på siden av restauranten og en på terrassen, der du kan slappe av i solen eller i skyggen.

Verdenskjente Borja Goikoetxea har ansvaret for den kreative cocktailmenyen . For Salvaje Paris har den anerkjente miksologen laget en vill meny. Borja Goikoetxeas meny er delt inn i tre kategorier: aperitiffer i fransk stil, klassiske cocktails og signaturcocktails.

Blant signaturcocktailene finner vi blant annet Ukiyo (gin, hvit sjokolade, sitrus, fløte og en blanding av blomster og yuzu), som passer perfekt til Dynamite Roll, Rino (japansk gin, umeshu, eple og pasjonsfrukt), som presenteres i en kopi av husets varemerke, det gylne neshorn, og Ikigai (sitrusrom, ristet ananas, sesam, lulo-mousse og pasjon).