Adela, fersk pasta i et elegant brasserie i jugendstil

Først og fremst vil Adela kile smaksløkene dine. Dette brasseriet, som nylig åpnet på Grands Boulevards, ser ut som enadresse fra forrige århundre... mens det i virkeligheten er fullstendig renovert fra kjeller til loft. Det er umulig å kjenne igjen den tidligere restauranten - John Weng - innenfor disse fire veggene.

Med sine okerfargede banketter, terrazzobord, malte tak, glassmalerier og nisjer er det bare første etasje som kan måle seg med første etasje, med sitt vatterte speiltak som åpenbarer seg når du går opp den teppebelagte trappen. Art nouveau-dekoren i denne nye pastarestauranten er skapt avarkitekt Jessica Mille, i samarbeid med Ambre Blumenzak.

Med Adela har Ambre Blumenzak og Auguste Honoré, som jobber sammen både på og utenfor scenen, bestemt seg for å hylle parisiske institusjoner ved å fokusere på ... det italienske kjøkken! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine eller agnolotti... Et ekte pastahus, her er fersk pasta konge.

Duoen, som kanskje elsker det italienske kjøkken, men som også er opplært i kunsten å lage fersk pasta av en pastamester, har valgtkvalitetsråvarer til pastaen som pastamesteren lager, blant annet hvetemel med høyt proteininnhold for perfekt al dente-koking, samt fransk kjøtt og grønnsaker. Ostene, charcuteriene og olivenoljen kommer selvfølgelig fra den andre siden av Alpene.

På den korte menyen finner du agnolotti (€ 23) med trøffelkrem, pecorino og pepper i pecorino-salviesmør, og casarecce (€ 18,50) med cherrytomater og fersk stracciatella. Adela tilbyr også glutenfri pasta på forespørsel.

Men Maison byr også på andre italienske spesialiteter, som en carpaccio av markedstomater (€ 9,50) toppet med en espuma av røkt scamorza som du kan dyppe hjemmelaget focaccia i, eller disse små arancini alla milanese (€ 9) med ekstremt fin, sprø brødsmuler, toppet med safran buffala.

• Les også
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Til dessert kan vi ikke få anbefaltaffogato (€ 6,50), en hjemmelaget fior di latte-is i et kaffekrus, skyllet ned med en kopp fersk italiensk kaffe på florentinsk vis!