Kaviar er en av verdens mest verdsatte luksusretter. Kaviaren, som er verdsatt for sin jodholdige smak og enestående konsistens, som er mer eller mindre motstandsdyktig mot bitt avhengig av art, kan også nytes i Paris på restauranter og i sjømatbutikker.
Kaviaren produseres avstør-egg og finnes i flere varianter, hvorav de mest populære er Beluga, Osciètre og Sevruga. Hver av dem har sine egne egenskaper når det gjelder eggstørrelse, farge og smak. Beluga-eggene, som regnes som de mest luksuriøse, er de største, lysegrå til svarte og har en delikat smak. Osciètre-eggene svinger mellom gyllen og brun og har en nøtteaktig smak. Sevruga-eggene, derimot, er mindre, mørkegrå eller svarte og har en intens smak.
Kaviar serveres tradisjonelt på blinis eller poteter, med eller uten crème fraîche og med eller uten vodka. Men det er også mulig å nyte den "à la royale", ved å plassere en quenelle kav iar mellom tommel og pekefinger, rett på huden, uten at produktet forandres.
På grunn av overfiske og økende etterspørsel er støren i dag utrydningstruet i visse regioner i Russland, Aserbajdsjan og andre land rundt Det kaspiske hav. Derfor er det så viktig å spise stør på en ansvarlig måte for å bidra til å bevare den og dens naturlige leveområder.
Finn ut hvor du kan spise kaviar i Paris!
L'Attilio Paris, raffinert italiensk mat i elegante omgivelser
I stedet for Dassaï har L'Attilio Paris åpnet dørene med et team som er arvet fra Robuchon-æraen, mesterlig ledet av Attilio Marrazzo. Kokken tilbyr spesialiteter fra Botte-regionen, utført på en raffinert måte. [Les mer]
Petit Boutary, en gourmetrestaurant med afrikansk preg i Les Batignolles
Petit Boutary er Boutarys lillebror, og gourmetrettene på den store solfylte terrassen er forvridd med afrikanske innslag av kokken Roméo Agbodjan. [Les mer]
Suelo, den festlige spanske restauranten i Det gylne triangel
Den spanske restauranten Suego åpner dørene neste høst. På menyen står iberiske spesialiteter i overetasjen og kreative cocktailer i speakeasyen. [Les mer]
UNI Paris, kokken Akmal Anuars svært elegante japanske restaurant
Til høsten åpner en svært elegant japansk restaurant i Det gylne triangel: UNI Paris. [Les mer]
Petrossian, restauranten hvor kaviaren er konge
Hos Petrossian er kaviar konge. Det gjelder også i den nye restauranten som har åpnet på boulevard de la Tour Maubourg, rett overfor den historiske Petrossian-butikken. Eksepsjonelle retter sentrert rundt det svarte gullet, til glede for puristene. [Les mer]
Hvor du kan kjøpe foie gras, kalkun, østers, laks og kamskjell til jul: Våre beste adresser i Paris
Foie gras, paté en croûte, ferdig kalkun, østers, røkt laks... Hvor kan du kjøpe alle disse godbitene til festmåltidet på slutten av året? Her er de beste adressene i Paris! [Les mer]
Hvor du kan kjøpe foie gras, kalkun, østers, laks og kamskjell til jul: Våre beste adresser i Paris
