Biodynamikk, en dyrkingsmetode basert på økologiske og åndelige prinsipper, står i fokus for en spesiell kveld på Gordon Ramsay-restauranten på Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Til denne eksklusive middagen presenterer Michelin-restauranten en gastronomisk opplevelse med den dynamiske økologiske vinmakeren Gérard Bertrand for å feire hundreårsjubileet for denne miljøvennlige metoden med en holistisk dimensjon.
Onsdag kveld 4. desember 2024 vil gourmeter kunne oppleve denne spesielle femrettersmenyen designet av kokkene Gabriele Ravasio og Eddie Benghanem, med mat, vin og urtete sammen med sjefsommelier Anthony Haffner. Emma Bertrand, datter av Gérard Bertrand, vil også delta på middagen, som er ment som en anledning til diskusjon.
Dette er din sjanse til å finne ut mer om fordelene med biodynamisk vindyrking og hvordan den fungerer, med et gastronomisk møte på en Michelin-restaurant bare et steinkast fra en av Frankrikes vakreste skatter, Château de Versailles. Kongelig, ikke sant?
På menyen for denne spesielle middagen: 300 euro per person
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio av kamskjell, Osciètre Prunier-kaviar, Granny Smith-eple, yuzu, plankton-ribbe-melkekrydder
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle av gresskar, pære, salvie, trøffelkrem
Villa Soleilla 2021 Taskefisk fra våre kyster, Cabu-rødkål, brokkoli, persille, hibiskus, sitronkaviar, rødpepparkrydder
Clos D'Ora 2020 Stokkand, savoykålpai, cornucopia, solbær
Sorbet med biodynamiske preparater
Maury 1975 en Dame Jeanne Syrlig vinterfrukt, kandisert kumquat
Datoer og timeplaner
DE 4. desember 2024
Plass
Waldorf Astoria - Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Priser
Menu par personne : €300
