Niezależna wytwórnia Animal Records powraca w 2021 roku z nowym projektem, który podobnie jak jej poprzednicy łączy jedzenie i muzykę! W 2016 roku Animal Records & Kitchen otworzyło Animal Kitchen w Point Ephémère. W menu znalazły się dania uliczne i komfortowe oraz niesamowite francusko-azjatyckie tapas stworzone przez właściciela wytwórni Antonina Girarda, szefa kuchni, który ukończył Ecole Ferrandi. Kilka lat później Antonin Girard założył sklep w EP7, guinguette w 13. dzielnicy.
Wiosną 2021 r. szef kuchni Antonin Girard otworzy swoją"restaurację" Pantobaguette po stronie Jules Joffrin. Udaj się do 18. dzielnicy, aby dowiedzieć się, co szef kuchni ma dla nas w zanadrzu!
Tutejsza kuchnia jest bistronomiczna i sezonowa. Przyjrzyjmy się niektórym daniom z (krótkiego) menu w tej chwili. Jeśli chodzi o tapas, niesamowite takoyaki (9 €) - te słynne pierogi z ośmiornicą - tutaj ultra roztopione, polane sosem mirin bbq, dymką i katsuobushi, nie do pominięcia suszone bonito, które tańczy na wietrze ku uciesze naszych oczu. Są też pyszne krokiety z kaszanki (8 €), które można zanurzyć w curry i kolendrze fromage blanc!
Kontynuujemy z winegretem z pora (6 €), rozpływającym się w ustach i zwieńczonym sosem z pierwszego tłoczenia, ricottą, orzechami laskowymi i chrupkami na zakwasie, zanim przejdziemy do dań głównych: Z jednej strony kanapka sando z delikatnie smażonym dorszem (12 €), sosem tatarskim i suszonymi burakami, przygotowana z domowego przewiewnego chleba; z drugiej strony duża miska obficie podawana z curry wieprzowym (12 €), doprawiona w sam raz i umieszczona na łóżku z ryżem Camargue i wiosennymi warzywami.
A na zakończenie, w nieco słodkiej, ale bardzo smakowitej nucie, decydujemy się na deser z rabarbaru (wciąż słodkiego, to początek sezonu!), yuzu, pikli z kwiatów akacji i pięknej madeleine pieczonej na świeżo i podawanej na gorąco, rozkosz (7 €).
Warto zauważyć, że ta nowa muzyczno-kulinarna lada oferuje paryskim smakoszom małe menu kanapek na wynos w porze lunchu oraz menu tapas do dzielenia się wieczorem - w tym tapas oferowane na miejscu w porze lunchu! A wszystko to można uzupełnić wyborem naturalnych win i autorskich koktajli, słuchając oczywiście świetnej muzyki!
Miejsce
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.pantobaguette.fr
