Bouche, bardzo atrakcyjna restauracja w 11. dzielnicy

Serce 11. dzielnicy wciąż wita nowe restauracje. W ciągu ostatnich kilku miesięcy restauracja Marchon Alexandre'a Marchona i restauracja MAD rozjaśniły obszar między dwoma zamknięciami, a rue Saint-Maur i rue Jean-Pierre Timbaud są teraz na mapie najbardziej smakowitych ulic stolicy.

Niedawno na szczycie rue Jean-Pierre Timbaud otwarto nową, czarującą restau rację, prowadzoną przez Angelę Kong i Antoine'a Bernardina. Jak się nazywa? Bouche. Już teraz zdradzamy, że kilka dań, które zjedliśmy tego wieczoru, obsypało nas pocałunkami i było diabelnie pocieszających.

Wystrój Bouche obejmuje odrapane ściany, betonowe podłogi, surowe materiały i pokój z dużym stołem jadalnym, który można uczynić prywatnym, dzięki czemu można zaprosić znajomych i poczuć się jak w domu. Aby wznieść toast za swoich gości, warto spróbować oryginalnego koktajlu: Slushy (Mezcal, arbuz, bazylia, limonka; 13 €), który można wypić jak granitę.

Na talerzu sezonowe produkty i przepisy dostosowane do nastroju i rynku, opracowane przez szefa kuchni Florenta Peineau. Byliśmy zachwyceni tą inspirowaną, dobrze podróżującą kuchnią, zaczynając od pięknego kawałka kaszanki (11 €), przekąski do perfekcji, a zatem super chrupiącej; i bajeczny pieczony kabaczek (12 €) z przewiewnym kremem Fourme d'Ambert i szczawiem, aby dodać odrobinę kwasowości do tego bardzo smacznego dania.

Ale daniem, którego nie można przegapić - i które już otrzymało entuzjastyczne recenzje od wszystkich stałych bywalców restauracji - jest bez wątpienia Gua Bao (14 €) z chlebem lekkim jak domowa chmurka, chrupiącym koreańskim smażonym kurczakiem i orzeszkami ziemnymi. To lekko przyprawione cudo smakowało nam tak bardzo, że poleciliśmy sobie drugie, by się nim podzielić!

Następnie wybór ziemniaków z Ile de Ré (8 €) zanurzonych w sosie Ranch i grillowana jagnięcina (wciąż 32 €), która jest dość delikatna i podawana na różowo, w towarzystwie boćwiny, pistacji i scamorza - które chcielibyśmy, aby były jeszcze bardziej obecne.

• Przeczytaj także
• Babel, hotel i table du monde w Belleville
• Datsha, eksperymentalny stół i ukryty bar Spootnik - definitywnie zamknięte
• Papo, smaczne portugalskie jedzenie uliczne w 11. dzielnicy

Desery są równie zachwycające: tarta Bourdalou (10 €) z chlebem i syfonem rozmarynowym oraz deser oparty na pigwie w różnych teksturach, pieczony, w galarecie, bardzo lekki, ale też bardzo pikantny! Naprawdę kuszący adres.