Jeśli jesteś pełen uprzedzeń i nadal uważasz, że kuchnia wegetariańska jest nudna, nieciekawa i pozbawiona smaku, oto restauracja , która zdecydowanie powinna zmienić zdanie nawet najbardziej opornych na kuchnię bezmięsną.
Po pierwszym roku w Caserne, Ora Farmhouse przeniosła się teraz do wspaniałego Pavillon du Lac w sercu Buttes-Chaumont. Gdziekolwiek się znajduje, ta zadziwiająca restauracja nadal nas zadziwia, nawet w weekendy, swoim musującym brunchem. Sprawdź naszą recenzjęOra, okres La Caserne, poniżej!
Motto jest proste: uczynić kuchnię wegetariańską smaczną i atrakcyjną oraz udowodnić A+B, że jest bardziej seksowna niż kiedykolwiek. Aby to osiągnąć, szef kuchni Saayaan wymyślił prawdziwe kulinarne show. Każdego wieczoru szef kuchni z Nicei, samouk wyszkolony podczas dwóch podróży do Azji, pracuje nad warzywami bezpośrednio przy stole gości, podczas drugiej usługi przy dźwiękach artystów na żywo lub podczas cichszej, bardziej poufnej pierwszej usługi.
Rezultatem jest seria kolorowych, efemerycznych tableaux, z których każde składa się z przecieru, świeżo pieczonego warzywa lub marynaty. Następnie szef kuchni dopracowuje te jadalne kreacje, sublimując je prażonymi nasionami, dziewiczym sosem, odrobiną ostrej przyprawy, a następnie nadchodzi czas, aby cieszyć się nimi bezpośrednio na papierze do pieczenia, który zostanie usunięty między przystawkami, daniami głównymi i deserami, aby zacząć od zera i nie zmieniać przyszłych smaków.
W wieczór naszej wizyty wyjątkowe i bardzo obfite menu w ciemno składało się z doskonałego jajka, hummusu ze szparagów i chipsów socca oraz powracającej rzodkiewki i masła jako przystawek, a następnie szeregu kolorowych i szczerze pysznych dań: purée z kapusty romanesco, cebuli, groszku i cébette; burrata z pistacjami i pesto z buraków; chipsy ze słodkich ziemniaków zanurzone w pikantnym majonezie; i grillowany ogórek teriyaki.
Na zakończenie krem cytrynowy, świeże klementynki, grillowane klementynki i rozmaryn oraz ciasteczko z białej czekolady z sosem mokka i naprawdę niegrzecznym crème montée. Surowe składniki, które są oczywiście sezonowe i jak najbardziej ekologiczne i lokalne, nie są oferowane nieprzygotowane i bez zastanowienia. Wręcz przeciwnie, są gotowane, surowe, glazurowane, puree i wykorzystywane w całości w celu zmniejszenia ilości odpadów i ochrony środowiska i jego oferty - na przykład skrawki warzyw są przekształcane w chipsy.
W porze lunchu i w weekendy Ora całkowicie się zmienia, stając się z jednej strony etyczną stołówką z tradycyjną obsługą, a z drugiej oferując niedrogi brunch, którym można delektować się na dużym tarasie z przyjaciółmi lub rodziną. Restauracja, która z pewnością zmieni Twoje zdanie na temat kuchni wegetariańskiej. O jakiej porze dnia odkryjemy to nowe miejsce dla smakoszy?
Miejsce
Ora Farmhouse
63 Rue Manin
75019 Paris 19
Oficjalna strona
orafarmhouse.com
