Lolo Bistrot, psotna bistronomia i naturalne wina w Poissonnière

To właśnie w dzielnicy Poissonnière Christophe Juville i Loïc Minel wymyślili kontynuację swojej pierwszej restauracji Lolo C ave à Manger, która została otwarta w 2020 r. Jest to rozszerzona wersja Lolo Bistrot, z daniami w stylu bistro w porze lunchu i małymi talerzami do dzielenia się po zmroku, zawsze wznosząc toast czystymi, naturalnymi winami.

Szef kuchni Zac Gannat dołączył do projektu, opuszczając nawet Hiszpanię, gdzie osiadł, aby pracować z duetem, najpierw w Lolo Cave à Manger, a teraz w Lolo Bistrot, prawdziwym adresie dla przyjaciół, który już przyciąga tłumy - wystarczy spojrzeć w okno, aby zobaczyć, że każde miejsce jest zajęte przez estetę poszukującego dobrego jedzenia.

Dla tego szefa kuchni, który pracował zarówno we francuskiej, jak i londyńskiej wersji Frenchie, połączenie tych dwóch stylów gastronomicznych jest naturalne. Nic więc dziwnego, że w menu tej nowej restauracji można znaleźć cebulową tatin, mięsny sos i parmezan wraz z jajkiem szkockim (11 €) doprawionym 'nduja, angielskim klasykiem par excellence i już klasykiem Lolo Bistrot, którego można spróbować bez mrugnięcia okiem podczas wizyty; lub płaski chleb (14 €) zwieńczony kurkami i burratą.

Zasada przewodnia Zaca Gannata jest jasna: nie więcej niż trzy elementy na jednym talerzu, więc dba się o najmniejsze przygotowanie, a produkty mogą się wyrażać i komunikować ze sobą. Na przykład nadziewana karkówka (14 €) z taramą i endywią, bajeczna pod każdym względem.

• Przeczytaj także
• Niedrogie restauracje bistronomiczne z menu obiadowym w cenie 30 € za przystawkę/danie główne/deser
• Otwarcie nowych restauracji w Paryżu w 2025 roku
• Nowe restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy

Jednym z faworytów Lolo Bistrot jest domowy makaron w menu na lunch i kolację - pocieszające mandili alla genovese i gouda z koziego mleka (25 €) w czasie naszej wizyty. Desery są nieco zbyt słodkie jak na nasz gust (crêpe Suzette, kompot pomarańczowy, kandyzowane pomarańcze; 9 €), ale niektóre są wręcz bezczelne (tartaletki z karmelem i serem Stilton; 9 €).

W porze lunchu menu oferuje mieszankę klasyków bistro i dań kuchni międzynarodowej w rozsądnych cenach: 22 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 28 euro za przystawkę/danie główne/deser. Do tego oczywiście kieliszek (dobrego) wina, pochodzącego od małych i dużych producentów z Francji i Europy. Ale nadal jest dużo swobody: nie ma tu parowania wina i jedzenia, więc będziesz musiał zaufać nosowi zespołu i ich miłości do trunku. Możesz tam iść z zamkniętymi oczami.