Cassoulet to symboliczne danie kuchni francuskiej, pochodzące z regionu Langwedocja-Roussillon w południowej Francji. Jest to danie par excellence komfortowe , przygotowywane z białej fasoli, wieprzowiny, baraniny lub kaczki i kiełbasek, a wszystko to gotowane powoli w glinianym naczyniu zwanym"cassole".
Historia cassoulet sięga kilku wieków wstecz. Według legendy został on stworzony przez francuskich żołnierzy w średniowieczu, aby wyżywić się podczas oblężeń wojny stuletniej. Używali tego, co mieli pod ręką - białej fasoli, wieprzowiny i kiełbasy - i gotowali je w glinianych garnkach zwanych cassoles.
Cassoulet stało się popularnym daniem w całej Francji i jest obecnie uważane za symbol kuchni francuskiej. Istnieje jednak kilka przepisów nacassoulet, każdy z własnymi składnikami i wariacjami. Oryginalny przepis na cassoulet z Langwedocji jest najbardziej znany i składa się z białej fasoli, wieprzowiny, baraniny lub kaczki i kiełbasek.
Przepis na cassoulet z Tuluzy wyróżnia się użyciem confit z kaczki i kiełbasek z Tuluzy, podczas gdy przepis na cassoulet z Castelnaudary wyróżnia się confit z gęsi, golonką lub łopatką wieprzową, kiełbasą i skórką wieprzową. Te trzy miasta od dziesięcioleci walczą o miano prawdziwego przepisu na cassoulet!
W każdym razie cassoulet pozostaje wysokoenergetycznym daniem o chłopskim smaku, którym można się delektować, gdy tylko rtęć spadnie na termometrach. Gwarantowana uczta!
Jedna z ulubionych francuskich potraw, cassoulet, jest często podawana na specjalne okazje lub na spotkaniach rodzinnych, ale jest również bardzo popularna w brasseries i francuskich restauracjach w Paryżu! Jeśli więc szukasz obfitych, pocieszających cass oulet w Paryżu, to jest to miejsce, do którego powinieneś się udać!
Au Pied de Cochon, kuchnia dla smakoszy w Les Halles w dzień i w nocy
W dzień i w nocy brasserie Au Pied de Cochon zachwyca Paryżan i turystów tradycyjną i obfitą kuchnią francuską. To legendarny adres, który warto odwiedzić przynajmniej raz w życiu. [Czytaj więcej]
Les Fabricants: restauracja z wygodnymi, obfitymi i niedrogimi daniami
Les Fabricants to dobry adres w sąsiedztwie, który stał się prawdziwą instytucją w 11. dzielnicy Paryża. Znajdziesz tu przyjazne miejsce serwujące domowe komfortowe jedzenie w doskonałym stosunku jakości do ceny. I nie pozwól, aby twoje oczy stały się zbyt duże dla twojego żołądka: dania są bardzo obfite. [Czytaj więcej]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentyczne paryskie bistro dla smakoszy
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]
Benoit Paris, wyróżnione gwiazdką Michelin bistro Alaina Ducasse'a w Les Halles
Wyróżniona gwiazdką Michelin przez Alaina Ducasse'a restauracja Benoit Paris to punkt orientacyjny dla bon vivantów od 1912 roku w 1. dzielnicy. [Czytaj więcej]
Le P'tit Canon, bistro w 17. okręgu miejskim
Obrusy w kratę w P'tit Canon, nowej restauracji w 17. dzielnicy, serwują obfite, domowe klasyki bistro. [Czytaj więcej]
D'Chez Eux, lokalna kuchnia w sercu 7. dzielnicy
Jeśli, podobnie jak Jacques Chirac, uwielbiasz dobre jedzenie i cenisz tradycyjną kuchnię francuską, udaj się do restauracji D'Chez Eux, zaledwie rzut kamieniem od Les Invalides. Czeka Cię prawdziwa uczta! [Czytaj więcej]
Bon appétit!
