Kiszona kapusta,tradycyjne danie wywodzące się zAlzacji, jest ulubionym daniem Francuzów. Przygotowywana ze sfermentowanej białej kapusty i mięsa, receptura k iszonej kapusty jest dość prosta, choć czasochłonna: białą kapustę kroi się w cienkie paski i pozostawia do fermentacji w mieszaninie soli i wody, inaczej zwanej solanką, przez kilka tygodni. Gdy kapusta sfermentuje, gotuje się ją z mięsem, takim jak kiełbasa strasburska i boczek, a także z ziemniakami, cebulą i innymi zimowymi warzywami. Często to właśnie prostota sprawia, że jest pyszna, prawda?
Istnieje jednak wiele wariacji na temat przepisu na kiszoną kapustę. Niektórzy dodają marchewkę, rzepę, a nawet przyprawy, takie jak kminek, aby nadać potrawie nieco więcej smaku. Tradycyjne mięso można również zastąpić rybą (słynna kapusta kiszona z morza, która przeraża wiele osób!) lub warzywami w wersji wegetariańskiej.
Kiszona kap usta jest niezaprzeczalnie autentycznym daniem , które przypomina o alzackich korzeniach regionu i jego wyjątkowej kulturze kulinarnej, często podawanym w dużych ilościach podczas świątecznych posiłków lub spotkań rodzinnych, takich jak okres świąteczny.
W te szare i deszczowe dni, jeśli szukasz dobrej kiszonej kapusty w Paryżu, nie wahaj się wypróbować jednej z paryskich restauracji wymienionych poniżej, aby upewnić się, że zaznaczysz wszystkie pola: hojność, autentyczność i towarzyskość. To francuskie danie, które z pewnością zachwyci zarówno młodych, jak i starszych smakoszy!
Elsass, bistronomiczna restauracja w Alzacji, daleka od uprzedzeń
Restauracja Elsass lekceważy powszechne zwyczaje i udowadnia, że kuchnia alzacka może być (również) bistronomiczna, oparta na wyśmienitych winach z regionu. [Czytaj więcej]
Bouillon Chartier, dobry adres w przystępnej cenie naprzeciwko dworca Gare de l'Est
Dobra wiadomość dla portfela: Bouillon Chartier został właśnie otwarty naprzeciwko Gare de l'Est. W menu jak zwykle (bardzo) przystępne cenowo klasyki francuskiego bistro. [Czytaj więcej]
L'Alsace, legendarna brasserie na Polach Elizejskich
L'Alsace ma swój własny adres w Paryżu, a dokładniej na Polach Elizejskich. Jest otwarta od 1968 roku, ale w 2017 roku brasserie została odnowiona przez Laurę Gonzalez (nie mniej!). Otwarta przez cały dzień brasserie serwuje quiche z Lotaryngii, flammekueches, spätzle gratins i oczywiście lokalną kiszoną kapustę, obowiązkową zimą! [Czytaj więcej]
Le Vaudeville: tradycyjna kuchnia i owoce morza w tej stuletniej paryskiej brasserie
Niewiele paryskich brasserie może pochwalić się obchodami 100-lecia istnienia. Tak jest w przypadku Brasserie Le Vaudeville, prawdziwej instytucji położonej w 2. dzielnicy Paryża, naprzeciwko Bourse. Dzięki klasycznym paryskim daniom brasserie oraz owocom morza i skorupiakom, Le Vaudeville nie przestała uwodzić kubków smakowych paryżan. [Czytaj więcej]
Więc, czy pójdziemy na kiszoną kapustę w porze lunchu?
