Depois das festas de fim de ano, é tempo de começar 2025 com um outro encontro gastronómico, sinónimo de partilha, que também faz as delícias dos gulosos: vem aíaEpifania e as suas famosasgalettes des rois! Para assinalar a ocasião, os melhores restaurantes parisienses apresentam as suas interpretações e reinterpretações desta iguaria tradicional. Enquanto alguns procuram uma boa e clássica galette de amêndoa, outros aproveitam a oportunidade para se desviarem dos caminhos mais conhecidos em busca de uma receita original que surpreenda os seus entes queridos. Felizmente, em Paris e em toda a região da Ile-de-France, uma liga de talentosos pasteleiros e padeiros consegue criar todos os anos tantas criações saborosas que todos poderão encontrar uma galette à medida do seu garfo.
Os grandes hotéis também se juntam a nós e no Hôtel de Crillon, o lendário palácio da Place de la Concorde, há umagalette excecional que nos oferece, mais uma vez, uma nova versão deste grande clássicoda Epifania. Matthieu Carlin, chefe pasteleiro do hotel, conhecido pelas suas criações com baixo teor de açúcar e que respeitam os sabores naturais, apresenta este ano uma criação simultaneamente deliciosa e reconfortante, com acentos regressivos que agradarão aos aficionados da galette de frangipane, acrescentando-lhe o toque que a torna tão original!
Coberta de amêndoas em flocos, com uma delicada borboleta aninhada no meio, ecoando Butterfly, a sala de chá-pastelaria do Hôtel de Crillon, esta galette um pouco coquete revela um olhar poético. A massa folhada arejada e muito estaladiça dá gradualmente lugar a um frangipane macio com o doce sabor da infância, perfumado com baunilha e fava Tonka. Uma combinação perfeita para os adeptos da galette clássica, que se confessam fãs do frangipane de amêndoa, e para as papilas gustativas em busca de uma nova criação.
E não é tudo: o chefe Matthieu Carlin tem o dom de impregnar cada uma das suas criações com o selo da infância, acrescentando um toque de regressão. E isso reflecte-se no frasco de caramelo de manteiga salgada Vanille Tonka que acompanha esta surpreendente galette des rois. A textura cremosa facilita a cobertura da nossa fatia, ao mesmo tempo que nos faz crescer água na boca, para que cada um possa saborear a sua galette como quiser. Doce, picante e reconfortante: é isso mesmo, está tudo lá.
Com esta galette, o chefe pasteleiro Matthieu Carlin consegue, tal como no ano passado, responder ao desafio de propor uma receita original com sabores acessíveis a miúdos e graúdos, tornando-a uma criação intergeracional. O preço é de 60 euros para uma refeição para 8 pessoas com o respetivo frasco de caramelo. Note-se que esta criação é uma edição limitada de 200 galettes, e pode ser pré-encomendada via click & collect a partir de 16 de dezembro de 2024. Pode ser recolhida na Pâtisserie Butterfly de 2 a 31 de janeiro de 2025.
E se quiser experimentar antes de se decidir pelo formato maior, pode saborear a galette do Hôtel de Crillon à fatia na Sala de Chá Butterfly, utilizando aexperiência do carrinho.
Butterfly: pastelaria Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon com uma fórmula de 15 euros
Chamando todos os dentes doces! Em Paris, Matthieu Carlin, o chefe de pastelaria do Hôtel de Crillon, está a inaugurar a sua pastelaria no coração do lendário palácio a partir de 4 de Abril de 2023. Na ordem do dia está um local gourmet e acessível onde se pode apreciar as criações do chef no local ou para levar embora. Bem-vindo à Butterfly Pâtisserie. [Leia mais]
Datas e horário de abertura
De 16 de dezembro de 2024 a 31 de janeiro de 2025
Localização
Hotel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
6 à 8 personnes : €60
Idade recomendada
Para todos
Reservas
shop.rosewoodhotels.com
