O Auberge des 3 hameaux, um restaurante simpático e autêntico em Choisel, no departamento de Yvelines

Já mencionámos oAuberge des 3 Hameaux pelo seu fantástico brunch, que não tem rival em termos de relação qualidade/preço. Bem, um brunch uma vez por mês é o ideal para os gourmets que existem em nós. Dito isto, o restaurante em si merece uma visita, e como está aberto de quarta a domingo, ao almoço e à noite (exceto um domingo por mês para o brunch, como já deve ter percebido), há muitas oportunidades para se mimar.

A dois passos do Château de Breteuil, o Auberge des 3 Hameaux é um paraíso para os caminhantes que passam pelo Vallée de Chevreuse. Esta antiga pousada, fechada desde 1965, foi restaurada à sua antiga glória graças a um ambicioso projeto de renovação lançado pela Câmara Municipal de Choisel em 2017. Gerido desde 2021 pela Soazig Seguis, este endereço oferece agora três experiências distintas: um restaurante, um salão de chá e um alojamento de charme.

Um menu curto e original e produtos frescos e locais são apenas algumas das tentações oferecidas. Esqueça os hambúrgueres e as pizzas, este é um lugar para pratos autênticos, como javali confitado com couve e figos, ou carne magra delicadamente aromatizada com café. Os sabores mudam com as estações do ano, por isso há sempre algo novo para descobrir. Mesmo os gourmets mais jovens não são esquecidos: podem saborear os mesmos pratos que os seus pais, em doses adaptadas.

Ao mesmo tempo, o salão de chá acolhe os caminhantes e ciclistas que passam pelo Véloscénie, o itinerário que liga Paris ao Mont-Saint-Michel. No inverno, pode sentar-se à lareira; no verão, pode saborear doces caseiros à sombra da árvore sophora. Para prolongar este interlúdio bucólico, a estalagem propõe igualmente uma casa para seis pessoas e um confortável quarto de hóspedes.

O compromisso de Soazig Seguis vai muito para além da gastronomia. Movida por um desejo profundo de recriar laços sociais e de promover práticas responsáveis, privilegia o made in France para a decoração, os produtos biológicos para a limpeza e os pratos caseiros. Uma horta pedagógica e instalações de compostagem completam a abordagem sustentável do hostel. NoAuberge des 3 Hameaux, sentir-se-á em casa. Acolhido no calor do inverno ou no terraço virado para o grande jardim no verão, este restaurante é um verdadeiro paraíso para jovens e adultos.

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O menu, acessível e criativo, é um convite à descoberta de combinações únicas de sabores. Depois de um aperitivo muito generoso, cuja composição não revelamos para que possa descobrir por si próprio, porque não começar com a "Douceur des Alpes", uma emulsão de raclette combinada com batatas fritas e salsicha de alho? O polvo grelhado e o caril de legumes também fazem parte do menu.

E para terminar em grande, deixe-se surpreender pela tarte de toranja com mousse de amêndoa e sorvete de toranja, levemente adocicada para realçar o sabor do fruto.

Espere pagar cerca de 40 euros por uma entrada+prato principal+sobremesa à la carte. Ao almoço, nos dias úteis, aproveite os menus económicos que variam entre 22 euros para entrada+prato principal e 26 euros para a refeição completa.

O Auberge des 3 Hameaux não é apenas um sítio onde se come bem; é um sítio onde se sente bem, em harmonia com a natureza e a história do local. Para garantir a sua mesa, lembre-se de reservar com antecedência, pois eles são apreciados pela sua simpatia e excelente relação qualidade/preço.